Рыбка в прохладном квасе со вкусными овощами – отличная, вкусная еда в жаркий день!

Состав

на 4 порции

• Филе морского окуня (горбуши, пикши, или другой рыбы) – 200 г;
• Квас хлебный – 1,5 л;
• Огурцы свежие – 4 шт.;
• Яйца – 2-4 шт.;
• Сметана – 1 ст.л.;
• Горчица – 1 ч.л.;
• Соль, сахар – по вкусу;
• Зелень: лук, укроп, петрушка.
• Сметана, майонез, зеленый горошек – по вкусу.

Как приготовить

• Яйца отварить. Остудить. Очистить.
• Рыбное филе нарезать на небольшие кусочки. Выложить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды (чтобы едва покрывала верхние кусочки). Довести до кипения, убавить огонь до уровня, поддерживающего булькание, и припустить рыбу до готовности. Остудить. Рыбный бульон слить (он нам в этом рецепте не понадобится). Рыбу подсолить;
• Нарезать огурцы и яйца кубиками среднего размера. Зеленый лук мелко порубить, подсолить и примять, чтобы пустил сок. Смешать заправку для окрошки (лук, огурцы и яйца) с горчицей. Добавить зеленый горошек (0,5 банки) если он есть. Оставшуюся зелень порубить.
• Собрать в тарелке: на дно каждой тарелки выложить рыбные ломтики и заправку для окрошки. Залить квасом и посыпать горсточкой рубленой зелени. При желании – заправить майонезом или сметаной.

Советы по приготовлению

Эта необычная, рыбная, окрошка – блюдо на любителя. Если вы никак не представляете соединения кваса и рыбы, советую вам заправить этот холодный суп кефиром, разбавленным 1:1 с водой (можно айраном или таном). У вас получится очень вкусная еда – густой и текучий рыбный салат.

Сахар я не добавляю. Вы – ориентируйтесь на свой вкус.Квас лучше брать домашний, кисловатый (вот рецепт кваса). Тот, что продается в бутылках, по-моему, уж очень сладкий и сильно похож на газировку.Если есть зеленый консервированный горошек (нежный) – обязательно добавьте, рыбная окрошка смягчится, вкус ее сгустится и станет ярче и сытнее.

Успехов вам в кулинарном творчестве приятного аппетита!