Арбузный мёд – нардек (без сахара)
Вкусные рецепты: как сварить мед из арбуза - рецепт нардека

Ломоть абруза)))

Сладкая заготовка на зиму из сгущеного сока спелых арбузов по южному рецепту.

Таким же способом можно сварить мёд (очень густой джем) из дыни, винограда или тутовника (шелковицы).

Как приготовить нардек из абруза

  1. самые спелые арбузы промыть и нарезать прямо над тазиком (чтобы сохранить и сок, текущий при нарезке) на 2 или 4 части. Вынуть ложкой мякоть, складывая ее в тазик, потолочь толкушкой (как картофельное пюре). Протереть арбузную массу через сито (отделятся семечки);
  2. переложить арбузное пюре в марлю (сложенную в 2-3 слоя) и отжать сок. Сок сливать в эмалированную кастрюлю, эмалированный, медный или латунный тазик (посуду с толстыми стенками);
  3. довести абрузный сок до закипания быстро на сильном огне, помешивая. Снять пену. Сок снова процедить через марлю;
  4. во второй раз варить долго на небольшом огне, часто помешивая. Лишняя влага должна выпариться, а сок – сильно загустеть, уменьшившись в объеме в 5-6 раз (или даже больше). Готовность арбузного меда проверяется так: нужно капнуть капельку сиропа на холодное блюдце, если капля густая, вязкая и не растекается (или растекается очень медленно), мед готов. Консистенция готового нардека близка к обычному меду или очень густым сливкам;
  5. готовый нардек переложить в чистые стерилизованные стеклянные банки и закатать обычными стерилизованными или завинчивающимися крышками. Кроме того, можно затянуть банки и простой пергаментной бумагой (обвязав шпагатом), арбузный мед хорошо переносит хранение и редко портится.
  6. хранить при нежаркой комнатной температуре в темном, проветриваемом месте.

Особенности приготовления меда из арбуза (нардека) и вкус

Этот рецепт консервирования арбузов подойдет хозяйкам, которые, глядя на огромные, роскошные, спелые плоды, думают: "Если я сейчас куплю этого полосатого красавчика – куда его девать?! Мы же столько не съедим!" Остатки больших арбузов как раз пригодятся для приготовления нардека – арбузного меда. Рецепт хорош и тем, что варенье из арбузного сока готовится без сахара, необходимы только спелые полосатые ягоды.

Как измельчить абруз

Желаюшие могут измельчить свежую арбузную мякоть не толкушкой, а пропустить через мясорубку или отжать сок прямо оч.умелыми и чистыми ручками.

Как закрыть нардек

Негерметичная упаковка (без закатывания) для консервированного сгущеного сока арбуза вполне подойдет, но следите за условиями хранения, если у вас дома страшная жара, то забродить может любая консервация.

Арбузный мед получается темно-красного, буроватого цвета и радует приятными летними ароматами. Нардек – очень вкусная, сладкая и простая еда. Однако, если вам нельзя много сахара или сахарный диабет, лучше воздержитесь от дегустации арбузного меда.

Готовят ли нардек из неспелого арбуза

Если у вас не вполне спелый арбуз, можно приготовить нардек и из него, но оттенок будет кисловатым, и понравится ли он вам – неизвестно. Лучше сразу выбирать спелые, сочные, здоровые, целые арбузы.

Как применять нардек

Нардек очень хорош с разнообразной выпечкой, чаем, в качестве добавки в десерты, сладкие детские каши и сам по себе.

Что еще можно готовить как нардек

По этой же технологии можно приготовить дынный мед, виноградный мед (бекмес), мед из тутовника (шелковицы) и других сладких и некислых фруктов (ведь сгущеная кислота – малосъедобное и, вряд ли, лакомство).

Когда будете готовить дынный мед, если мякоть будет очень спелой и мягкой, то следуйте рецепту. Если же дынька окажется поплотнее и ее невозможно будет толкушкой измельчить в пюре, то нарежьте ее крупными кубиками и проварите с небольшим количеством воды в течение 1 часа. А потом – протрите через сито и следуйте далее нашему рецепту приготовления меда из фруктов и ягод. Дынный мед получается еще более ароматным и манящим, чем арбузный.

Успехов вам, следите за сгущающимся соком, помешивайте чаще, и приятного вам аппетита зимой!
0
Рататуй (цукини, баклажаны, помидоры, лук, чеснок, травы)

Простая летняя еда – солянка (рагу) из вкусных тушеных овощей.

Из чего приготовить: на 4-6 порций

Баклажан – 1шт. среднего размера;
Кабачок цукини – 2 шт. небольшого размера;
Лук репчатый – 1 большая или 2 маленьких луковицы;
Перец болгарский, сладкий (паприка) – 2 шт.;
Помидоры – 3 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Орегано (душица) или петрушка + базилик – по пучку свежих (или по щепотке сушеных);
Соль, перец – по вкусу;
Маслины без косточек (по желанию) – 1/4 стакана
Оливковое или растительное масло
Читать дальше

2
Закуска из кабачков, запеченных с сыром
закуска из жареных кабачков, запеченных с сыром

Закуска из кабачков

Не знаю, дорогие мои, как у вас, а у меня – как лето, так дома появляется огромное количество кабачков (и мама, и свекровь выращивают).

Обычно я готовлю из них Рататуй (рецепт), но это блюдо как-то тоже приедается… А потому, иногда балую себя и любимого мужчину горячей закуской из кабачков!
Готовится всё предельно просто, быстро и для тех, кто относится положительно к кабачкам – очень вкусно.

Выкладываю рецепт под водочку (и не только).

Читать дальше

0
Курочка с рисом по-восточному
курица по-восточному, с рисом и овощами

Курочка по-восточному

Сегодня Настюша попросила приготовить на ужин что-нибудь очень праздничное и вкусное по случаю начала учебного года Ну а мне, обленившейся за время отпуска не очень-то и хотелось возиться у плиты, а потому я остановила свой выбор на "Курочке по-восточному".
Блюдо это готовится мною уже очень много лет подряд, нравится, прежде всего, быстротой и простотой приготовления и, конечно же, изысканным и богатым вкусом !
 
Итак, прошу любить и жаловать:

Читать дальше

0
Макароны в рыбном соусе (с рыбкой и креветками)
Паста в рыбном соусе с креветками

Макароны в рыбном соусе с креветками

Дорогие, мои дамочки, если лень готовить, мало времени, но хочется порадовать любимого мужчину каким-либо изысканным блюдом, то макароны в рыбном соусе – это именно то, что Вы искали !

Итак, Вам понадобится: на 6 порций

Макаронные изделия – 400 г (хорошо подойдут короткие макароны: спиральки, рожки, перья, пенни, но, ни в коем случае, не спагетти, не длинные макароны и не вермишель);
Филе белой рыбы – 2 шт. (треска, рыба-меч, морской окунь и т.д.);
Креветки отварные – 400 г (можно использовать любую замороженную смесь, типа морской коктель);
Помидоры спелые – 4 шт.;
Чеснок – 4 зубчика;

Читать дальше

3
Бараньи ребрышки, тушеные с баклажанами, перцем и помидорами
тушеная баранина с баклажанами, перцем, луком и морковкой

Тушеные бараньи ребрышки

Очень вкусная тушеная баранина c косточкой и сочные, вкусные тушеные овощи!

Из чего приготовить: на 4 порции

Бараньи ребрышки (мясо на косточке, грудинка) – 1 кг;
Лук репчатый – 2 шт.;
Помидоры – 2 шт.;
Баклажаны – 2 небольших;
Перцы болгарские, сладкие – 2 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Лимон – 0,5 шт.;
Пряные травы, например: майоран, орегано, тимьян, базилик, мята – по щепотке;
Зелень (петрушка, базилик, укроп, черемша);
Читать дальше

0
Кусочки курицы жареные с овощами (перец, морковь, лук)
куриная грудка, жареная с перцем, морковкой и луком

Курица с овощами

Вкусная курочка, жареная кусочками с легким овощным гарниром.

Из чего приготовить: на 4 порции

Курица или индейка (грудка, бедрышки, или готовое филе) – 400-500 г;
Лимон – 0,5 шт.;
Базилик сушеный – щепотка;
Лук репчатый – 2 шт.;
Перец болгарский сладкий – 3-4 шт.;
Перец чили острый -1/3 стручка;
Морковь – 1 небольшая;
Зелень (петрушка, базилик или укроп);
Соль;
Сливочное масло – 1 ст.л.;
Масло растительное для жарки.
Читать дальше

0
Десерт из яблок (яблоки в тесте на сковороде)
Десерт с яблоками в тесте - рецепт с фото

Яблоки в тесте

Простой, быстрый и очень вкусный яблочный десерт. Его можно готовить с ягодами, ревенем, нектаринами или абрикосами. Духовка не нужна, делается на сковороде.Читать дальше

0
Торт Танк
Как сделать торт в форме танке - рецепт и фото

Торт Танк

Придумать подарок для мужчины непросто. И когда подбирается его день Рождения, 23 февраля, или если ваши мужчина – военный и у него выпуск из военной академии, дембель, или намечаются другие мужские праздники, приходится поломать голову.
Хороший подарок должен быть неожиданным, интересным, по возможности – обладать уникальными свойствами: материальными или идейными, объясняющими его особенное происхождение, способ применения и причину, по которой он необходим получателю подарка.

Читать дальше

4
Грудинка свиная вареная в луковой шелухе
Рецепт свиной грудинки с фото

Вареная грудинка в травах

Если вы купили кусок грудинки и размышляете, чтобы такого простого и вкусного из нее сделать, предлагаем вам рецепт вареной грудинки в луковой шелухе. Так готовили ее моя мама и бабушка.

Это очень вкусная грудинка домашнего приготовления. Травы насыщают ее  ароматами, луковая шелуха подкрашивает. Домашняя грудинка лучше, чем в магазине во много раз. Готовится просто.Читать дальше

2
Цветная капуста по-корейски (хе)
маринованная цветная капуста по-корейски

Вкусная острая цветная капуста!

Острая, слегка похрустывающая маринованная цветная капуста (хе из цветной капусты). От неожиданности и напора вкуса сразу проясняется в голове (у кого там ранее было туманно)))

Из чего приготовить: на 0,5 литровую банку

Цветная капуста – 1 кочанчик среднего размера;
Лук репчатый – 1 шт.;
Перец чили (острый) – 1/3 шт.;
Соль;
Масло растительное для жарки;

Читать дальше

0
Макароны по-флотски
Макароны по флотски с фаршем, луком и помидором

Макароны по-флотски

Простой и вкусный ужин на скорую руку! Готовится легко.

Из чего приготовить: на 4 порции

Фарш мясной – 400-500 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Помидор – 1 шт.;
Макароны (витушки, перья, трубочки и т.д.) – 200-220 г (0,5 пачки);
Масло сливочное – 2-3 ст.л.;
Масло растительное для жарки;
Соль;
Укроп (петрушка или базилик).
Читать дальше

0
Суп грибной с лисичками
вкусный грибной суп с лисичками

Суп из лисичек

Простой и очень вкусный летний супчик!

Из чего приготовить: на кастрюлю в 4 литра

Вода – 3 литра;
Курица – 1 шт. (можно куриные шейки или бедрышки – 0,8-1 кг);
Рис – 0,5 стакана;
Лавровый лист, перец горошком – по 3-4 шт.;
Лисички – кучка;
Лук репчатый – 1 шт.;
Картофель – 4 шт.;
Зелень (укроп, петрушка, тархун);
Сметана или мацони – в каждую тарелку по 1 ст.л. (по желанию).
Читать дальше

3
Баклажанная или кабачковая икра (без стерилизации)
Как заготовить вкусную кабачковую икру - 2 рецепта консервирования кабачковой и баклажанной икры

Кабачки

Вкусная овощная закуска, которую так приятно открывать зимой!
Рецепт одинаковый – и для приготовления кабачковой икры, и для приготовления баклажанной икры, просто замените баклажаны на кабачки в рецепте и наоборот.

 

Что нужно для баклажанной или кабачковой икры

Баклажаны целые (или кабачки без семян, очищенные) – 1 кг;
Морковь – 250 г;
Лук репчатый – 0,5 кг;
Корень петрушки – 3-4 шт.;
Чеснок – 0,5 головки;
Болгарский перец сладкий – 1-2 шт. (150 г);
Помидоры – 750 г;
Масло растительное – 3/4 стакана;
Соль;
Сахар – 1 ч.л.;
Перец молотый – щепотка (по желанию);

Как закрыть баклажанную икру или кабачковую икру без стерилизации

  1. овощи промыть, обрезать лишнее (ножки у помидоров и баклажанов), очистить перцы от семян, корешок петрушки, чеснок, лук и морковку – от кожицы (шелухи). Если готовите с кабачками – очистить шкурку и вынуть семена. Все пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне;
  2. овощи выложить в кастрюлю. Залить растительным маслом. Смешать;
  3. довести овощи до кипения, непрерывно помешивая. Тушить всего 15-20 минут с момента закипания. За 5 минут до конца добавить сахар и посолить по вкусу. Если любите – поперчите;
  4. готовую икру немедленно выложить в горячие стерилизованные банки, накрыть стерилизованными крышками и закатать. Закрытые банки укутать и дождаться, когда они окончательно остынут.
  5. хранить в прохладном месте.

Второй вариант приготовления кабачковой или баклажанной икры:

Состав: на 1,8 л готовой икры
Кабачки или баклажаны – 1,5 кг;
Помидоры – 12 шт. среднего размера;
Морковь – 6 шт. среднего размера;
Лук репчатый – 6 шт.среднего размера;
Сладкий перец – 6 шт.;
Соль;
Перец черный или красный молотый
Растительное масло для жарки

Как приготовить баклажанную или кабачковую икру на зиму

  1. все овощи промыть. Очистить от кожуры и семян кабачки, убрать плодоножки у баклажанов и перца. Помидоры бланшировать пол минутки в кипятке, потом окунуть в холодную воду и снять кожицу. Очистить лук и морковку
  2. нарезать: мелкими кубиками лук, помидоры, кабачки (или баклажаны) и перец. Моровку натереть на крупной терке;
  3. обжарить лук до золотистого цвета;
  4. отдельно обжарить морковку (до смягчения), затем добавить помидоры, через 10 минут – перец. Тушить до готовности (смягчения всех овощей);
  5. в отдельной сковороде обжарить кабачки (или баклажаны) до мягкости и подрумянивания (все ломтики засыпать в сковороду одновременно, вместе);
  6. соединить все овощи и пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Переложить в кастрюлю для тушения. Слегка подсолить и поперчить. Тушить до загустения, помешивая, на небольшом огне. Попробовать. Досолить по вкусу. Дать еще прокипеть 3-5 минут; 
  7. немедленно разложить по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками (обычными жестяными или завинчивающимися). Перевернуть вверх ногами, укутать. Дождаться, пока остынут. Хранить в прохладном месте. Дома, при комнатной температуре, в нашу жаркую погоду, пожалуй, хранить уже не стоит.
   

Особенности приготовления и вкус овощной икры на зиму

Баклажанная и кабачковая икра – популярная закуска, заготавливаемая на зиму. В наше жаркое лето не хочется связываться со стерилизацией и пастеризацией консервов. Поэтому, предлагаем вам упростить задачу и заготовить овощную икру по этому рецепту.

Тщательно подготовьте банки и крышки – промойте, обдайте кипятком или простерилизуйте над паром, прокипятите крышки, чтобы консервы хранились долго. Все консервированные салаты – довольно капризные и очень обидно, когда из-за маленькой небрежности столько труда пойдет насмарку.

Открытую икру обязательно храните в холодильнике. Если знаете, что будете есть уже начатую баклажановую или кабачковую закуску медленно, залейте ее сверху ложечкой растительного масла, чтобы не плесневела.

Если вы не хотите связываться с консервацией овощей, а икры, все же, хочется, можно приготовить баклажановую (или кабачковую) икру, которую едят сразу, по этому рецепту. Она хранится в холодильнике 2-3 дня.

А вот вам еще рецепт маринованных кабачков на зиму – очень вкусно и быстро готовятся (без стерилизации).

Успехов вам и приятного аппетита!

 


Другие рецепты заготовки баклажанов

 Вкусный салат из баклажанов без стерилизации

0
Баклажанная икра
икра из баклажанов

Баклажанная икра

Простая, вкусная летняя еда из овощей. Хранится в холодильнике 2-3 дня.

Из чего приготовить: на 0,5 литра

Баклажан – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Перец болгарский сладкий – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Помидор – 1-2 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Укроп, базилик – по пол пучка;
Соль;
Сахар – 1/3 ч.л.;
Растительное масло для жарки
Читать дальше

0
Вареники с творогом
Вареники с творогом, политые растопленным маслом и медом

Вареники с творогом

Вкусные, нежные вареники с сочной начинкой! Даю 2 рецепта с пропорциями, все просто и быстро.

Мне кажется, что творожная начинка для вареников – вне конкуренции. Конечно, вкусно получается и со смородиной, и с вишней, но с творогом – просто улет! Очень советую.Читать дальше

0
Вареники со смородиной и вишней
Вареники со смородиной, политые сладким  соусом с вишней

Вареники со смородиной

 
Очень вкусные, сочные и сытные вареники! Простая летняя еда.

Из чего приготовить: на 45-50 шт.

Тесто на вареники:

Мука – 2 стакана + на раскатку теста;
Вода (или молоко) – чуть меньше половины стакана;
Яйцо – 1 шт. + 1 шт. для смазывания краев;
Соль – щепотка;
Сахар – 1 ч.л.;

Читать дальше

1