Макароны по-флотски
Макароны по флотски с фаршем, луком и помидором

Макароны по-флотски

Простой и вкусный ужин на скорую руку! Готовится легко.

Из чего приготовить: на 4 порции

Фарш мясной – 400-500 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Помидор – 1 шт.;
Макароны (витушки, перья, трубочки и т.д.) – 200-220 г (0,5 пачки);
Масло сливочное – 2-3 ст.л.;
Масло растительное для жарки;
Соль;
Укроп (петрушка или базилик).
Читать дальше

0
Суп грибной с лисичками
вкусный грибной суп с лисичками

Суп из лисичек

Простой и очень вкусный летний супчик!

Из чего приготовить: на кастрюлю в 4 литра

Вода – 3 литра;
Курица – 1 шт. (можно куриные шейки или бедрышки – 0,8-1 кг);
Рис – 0,5 стакана;
Лавровый лист, перец горошком – по 3-4 шт.;
Лисички – кучка;
Лук репчатый – 1 шт.;
Картофель – 4 шт.;
Зелень (укроп, петрушка, тархун);
Сметана или мацони – в каждую тарелку по 1 ст.л. (по желанию).
Читать дальше

3
Баклажанная или кабачковая икра (без стерилизации)
Как заготовить вкусную кабачковую икру - 2 рецепта консервирования кабачковой и баклажанной икры

Кабачки

Вкусная овощная закуска, которую так приятно открывать зимой!
Рецепт одинаковый – и для приготовления кабачковой икры, и для приготовления баклажанной икры, просто замените баклажаны на кабачки в рецепте и наоборот.

 

Что нужно для баклажанной или кабачковой икры

Баклажаны целые (или кабачки без семян, очищенные) – 1 кг;
Морковь – 250 г;
Лук репчатый – 0,5 кг;
Корень петрушки – 3-4 шт.;
Чеснок – 0,5 головки;
Болгарский перец сладкий – 1-2 шт. (150 г);
Помидоры – 750 г;
Масло растительное – 3/4 стакана;
Соль;
Сахар – 1 ч.л.;
Перец молотый – щепотка (по желанию);

Как закрыть баклажанную икру или кабачковую икру без стерилизации

  1. овощи промыть, обрезать лишнее (ножки у помидоров и баклажанов), очистить перцы от семян, корешок петрушки, чеснок, лук и морковку – от кожицы (шелухи). Если готовите с кабачками – очистить шкурку и вынуть семена. Все пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне;
  2. овощи выложить в кастрюлю. Залить растительным маслом. Смешать;
  3. довести овощи до кипения, непрерывно помешивая. Тушить всего 15-20 минут с момента закипания. За 5 минут до конца добавить сахар и посолить по вкусу. Если любите – поперчите;
  4. готовую икру немедленно выложить в горячие стерилизованные банки, накрыть стерилизованными крышками и закатать. Закрытые банки укутать и дождаться, когда они окончательно остынут.
  5. хранить в прохладном месте.

Второй вариант приготовления кабачковой или баклажанной икры:

Состав: на 1,8 л готовой икры
Кабачки или баклажаны – 1,5 кг;
Помидоры – 12 шт. среднего размера;
Морковь – 6 шт. среднего размера;
Лук репчатый – 6 шт.среднего размера;
Сладкий перец – 6 шт.;
Соль;
Перец черный или красный молотый
Растительное масло для жарки

Как приготовить баклажанную или кабачковую икру на зиму

  1. все овощи промыть. Очистить от кожуры и семян кабачки, убрать плодоножки у баклажанов и перца. Помидоры бланшировать пол минутки в кипятке, потом окунуть в холодную воду и снять кожицу. Очистить лук и морковку
  2. нарезать: мелкими кубиками лук, помидоры, кабачки (или баклажаны) и перец. Моровку натереть на крупной терке;
  3. обжарить лук до золотистого цвета;
  4. отдельно обжарить морковку (до смягчения), затем добавить помидоры, через 10 минут – перец. Тушить до готовности (смягчения всех овощей);
  5. в отдельной сковороде обжарить кабачки (или баклажаны) до мягкости и подрумянивания (все ломтики засыпать в сковороду одновременно, вместе);
  6. соединить все овощи и пропустить через мясорубку или измельчить в кухонном комбайне. Переложить в кастрюлю для тушения. Слегка подсолить и поперчить. Тушить до загустения, помешивая, на небольшом огне. Попробовать. Досолить по вкусу. Дать еще прокипеть 3-5 минут; 
  7. немедленно разложить по стерилизованным банкам и закрыть стерилизованными крышками (обычными жестяными или завинчивающимися). Перевернуть вверх ногами, укутать. Дождаться, пока остынут. Хранить в прохладном месте. Дома, при комнатной температуре, в нашу жаркую погоду, пожалуй, хранить уже не стоит.
   

Особенности приготовления и вкус овощной икры на зиму

Баклажанная и кабачковая икра – популярная закуска, заготавливаемая на зиму. В наше жаркое лето не хочется связываться со стерилизацией и пастеризацией консервов. Поэтому, предлагаем вам упростить задачу и заготовить овощную икру по этому рецепту.

Тщательно подготовьте банки и крышки – промойте, обдайте кипятком или простерилизуйте над паром, прокипятите крышки, чтобы консервы хранились долго. Все консервированные салаты – довольно капризные и очень обидно, когда из-за маленькой небрежности столько труда пойдет насмарку.

Открытую икру обязательно храните в холодильнике. Если знаете, что будете есть уже начатую баклажановую или кабачковую закуску медленно, залейте ее сверху ложечкой растительного масла, чтобы не плесневела.

Если вы не хотите связываться с консервацией овощей, а икры, все же, хочется, можно приготовить баклажановую (или кабачковую) икру, которую едят сразу, по этому рецепту. Она хранится в холодильнике 2-3 дня.

А вот вам еще рецепт маринованных кабачков на зиму – очень вкусно и быстро готовятся (без стерилизации).

Успехов вам и приятного аппетита!

 


Другие рецепты заготовки баклажанов

 Вкусный салат из баклажанов без стерилизации

0
Баклажанная икра
икра из баклажанов

Баклажанная икра

Простая, вкусная летняя еда из овощей. Хранится в холодильнике 2-3 дня.

Из чего приготовить: на 0,5 литра

Баклажан – 1 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Перец болгарский сладкий – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Помидор – 1-2 шт.;
Чеснок – 2 зубчика;
Укроп, базилик – по пол пучка;
Соль;
Сахар – 1/3 ч.л.;
Растительное масло для жарки
Читать дальше

0
Вареники с творогом
Вареники с творогом, политые растопленным маслом и медом

Вареники с творогом

Вкусные, нежные вареники с сочной начинкой! Даю 2 рецепта с пропорциями, все просто и быстро.

Мне кажется, что творожная начинка для вареников – вне конкуренции. Конечно, вкусно получается и со смородиной, и с вишней, но с творогом – просто улет! Очень советую.Читать дальше

0
Вареники со смородиной и вишней
Вареники со смородиной, политые сладким  соусом с вишней

Вареники со смородиной

 
Очень вкусные, сочные и сытные вареники! Простая летняя еда.

Из чего приготовить: на 45-50 шт.

Тесто на вареники:

Мука – 2 стакана + на раскатку теста;
Вода (или молоко) – чуть меньше половины стакана;
Яйцо – 1 шт. + 1 шт. для смазывания краев;
Соль – щепотка;
Сахар – 1 ч.л.;

Читать дальше

1
Салат из помидоров и огурцов с грецкими орехами
салат помидорный с огурцами и шрецкими орехами, приправленный чесноком, зеленью и оливковым маслом

Очень вкусный летний салат!

Очень вкусный, хорошо освежающий в жару, сочный салат с терпким и немного острым привкусом.

Из чего приготовить: на 4 порции

Помидоры – 2-3 шт.;
Огурцы – 4-5 шт. среднего размера;
Орехи грецкие, очищенные – 2 горсти;
Чеснок – 2 зубчика;
Соль;
Зелень;
Сыр твердых сортов – 50 г;
Масло растительное (лучше – оливковое).
Читать дальше

0
Яблочный компот без сахара на зиму
Как закрыть яблоки без сахара - рецепт яблочной заготовки

Консервированные яблоки. Фото: zestikatsarola.blogspot.com

Если у вас нет сахара или вы не любите сладкие компоты, можно заготавливать кислые овощи и фрукты без сахара. А потом уже, зимой, открывать баночки с консервами и подслащать их по вкусу.

Предлагаю вам рецепт очень приятной, вкусной и недорогой заготовки на зиму из кислых яблок. Она годится и в качестве компота, и как начинка для пирогов и пирожков. Просто и вкусно!Читать дальше

0
Яблоки натуральные консервированные
Яблочные заготовки без сахара

Кислые яблочки

Если вы задумались, как переработать большое количество кислых или кисло-сладких яблок (антоновку, например), когда закончился сахар, могу предложить вам прекрасный рецепт консервирования яблок без сахара.

Это очень вкусная и простая домашняя заготовка на зиму. У вас получится интересный кисленький компот, который всегда можно подсластить. А можно использовать и так: жидкую часть от часть разлить как компот, а яблочные дольки применить, как начинку для пирогов, пирожков и другой вкусной еды!

Читать дальше

0
Яблоки в собственном соку (без сахара)
Рецепт заготовки яблок в собственнойм соку без сахара

Консервируем яблоки на зиму

Вкусная и простая домашняя заготовка из яблок кислых сортов.
Консервированные яблоки без сахара подходят для начинок в пироги, пирожки, в десерты, компоты и просто как самостоятельное блюдо.

Как консервировать яблоки без сахара

  1. яблоки очистить от шкурки и сердцевинки. Нарезать на ломтики. Плотно уложить в стерилизованные чистые банки (1 литр) до верха. Прикрыть стерилизованными крышками и стерилизовать при равномерном кипении воды (доходящей до плечиков банки) 20 минут;
  2. потом крышки закатать. Охладить до комнатной температуры и хранить в холодильнике или подвале.

Особенности заготовки яблок без сахара и вкус

Кислые яблоки будут хорошо храниться, сладкие лучше использовать в компоты с сахаром (рецепт) или в обычное варенье (яблочное или яблочно-грушевое, где фрукты и сахар берутся в пропорции 1:1).

Из кислых сортов яблок  можно заготовить компот без сахара (рецепт).

Эта начинка для десертов, птицы (гуся, уток, курицы), пирогов и прочей выпечки по вкусу напоминает свежие яблоки. Она подойдет и для питания диабетиков. Другие рецепты компотом без сахара и начинок для пирогов.

Если хотите закрыть яблочную начинку для пирогов с сахаром – вот рецепт варенья – пятиминутки из яблок с небольшим количеством сахара.

Приятного вам аппетита!

0
Начинка для пирогов из яблок на зиму (пятиминутка)
Рецепты заготовок из яблок

Консервируем яблоки

Простая, вкусная яблочная начинка для яблочных или других фруктовых пирогов, пирожков, пудингов и запеканок, которую так приятно открыть зимой!

На вкус такое яблочное варенье мало сладкое, свежее. В него можно добавить апельсиновый или лимонный сок и цедру от них. Тоже будет очень вкусно. Но храните его в холоде, сахара мало, при комнатной температуре забродит.Читать дальше

2
Баранина с баклажанами тушеная под узбекской лепешкой
тушеная баранина с баклажанами и пряностями под узбекской лепешкой

Вкусная баранина, тушеная под лепешкой

Очень вкусное, ароматное мясо с сочными овощами и распаренной лепешкой. Объедение.

Из чего приготовить: на 4-6 порций

Баранина с ребрышками – 0,8-1 кг;
Лимон – 1/3 часть;
Пряности: базилик, орегано, майоран, тимьян, мята – по щепотке;
Лук репчатый -2 головки;
Чеснок – 0,5 головки;
Перец острый (чили) – 0,5 шт.;
Помидор – 2 крупных;
Баклажаны – 5 маленьких или 3 больших;
Перец болгарский, сладкий (паприка) – 4 шт.;
Узбекская лепешка – 1 шт.;
Базилик, петрушка – пучок;
Читать дальше

0
Кабачки жареные – 3 вкуса
простые и вкусные кабачки - 3 вкуса

Жареные кабачки - 3 вкуса

Простые, вкусные и разнообразные кабачки с чесноком и тремя оттенками вкуса.

Готовятся быстро и легко.

Состав: на 3-4 порции

Кабачок – 1 шт. среднего размера;
Мука – 2 ст.л.;
Соль – 1/3 ст.л.;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Петрушка (или базилик) – небольшой пучок;
Майонез, кетчуп и кусочек сыра (100 г);
Масло растительное для жарки

Читать дальше

0
Кутья (коливо) – поминальная каша
Кутья поминальная (коливо)

Кутья из риса

Кутья (или коливо) – это православное поминальное блюдо, символизирующее веру живых в царствие небесное, вечную жизнь и воскрешение.

Готовится кутья на каждые поминки, на Рождество и другие большие православные праздники.

Читать дальше

5
Кабачки жареные, с чесноком
жареные кабачки с чесноком

Жареные кабачки

Простая и вкусная летняя еда из кабачков! Жареные кабачки – очень популярная еда, для которой требуется мимимум продуктов, большинство из которых можно принести со своего огорода.
Готовится быстро. Съедается с удовольствием!

Из чего приготовить кабачки с чесноком 

на 3-4 порции

Кабачок – 1 шт. среднего размера;
Мука – 2 ст.л.;
Соль – 1/3 ст.л.;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Петрушка – небольшой пучок;
Масло растительное для жарки

Читать дальше

2
Салат из куриной грудки, перцев и помидоров
Салат с курицей, перцем и помидорами

Салат с куриной грудкой и овощами

Свежий, сочный, похрустывающий, сытный салат! Вкусная и простая летняя еда.
Блюдо на весь день для тех, кто хочет похудеть.

Из чего приготовить: на 4 порции

Грудка куриная (с кожицей) – 1 шт.;
Помидоры – 2-3 шт.;
Перцы болгарские, сладкие (разноцветные) – 3 шт.;
Базилик и петрушка – по 0,5 пучка;
Лук-порей (белая часть) – 6 см или небольшая луковица;
Соль;
Растительное масло

Читать дальше

0
Как сушить черную или красную смородину

  

Когда у вас нет времени для консервирования ягод и морозилка переполнена пакетиками с овощами, зеленью, остается одно простое средство – сушка ягод.

Она проста и очень удобна тем, что сушеные плоды занимают в 5 раз меньше места, чем свежие (из 5 кг ягод выходит 1 кг смородинового  изюма).

Как сушить смородину

  1. Сначала необходимо тщательно перебрать ягоды, убрав все раздавленые или больные, хорошо промыть.
  2. Разложить на хорошо впитывающем влагу полотенце и обсушить;
  3. Противень выстелить пергаметной бумагой, выложить ягоды в 1 слой (просторно, чтобы каждая ягодка хорошо подсушивалась не только сверху, но и с бочков) и томить смородину в духовке при приотрытой дверце при температуре 50 – 60 градусов С. Время подсушивания: 2-4 часа. Признак готовности – ягодки, сжатые в руке, не слипаются (не выделяют сок);
  4. хранить в плотно закрытых жестяных или стеклянных банках, полотняных мешочках (из плотной натуральной ткани) в сухом, проветриваемом, темном месте. Беречь от насекомых-вредителей.

Где лучше сушить ягоды

Если вы задумали подсушить смородину в это жаркое лето на солнце, помните, что солнце активнее разрушает ценные витамины. Лучше сушить ягоды в духовке.

Что подложить под ягоды при сушке

Конечно, выстилать противень пергаментом следует только в крайнем случае, вообще, для сушки ягод, фруктов, овощей и грибов обычно используют специальные металлические сетки (типа сита), обернутые тканью. при этом, горячий воздух воздействует и на верхнюю часть ягодок, и на нижнюю.

Какую смородину сушить

Обычно сушат черную смородину, она сочнее и вкуснее красной. Однако, если у вас уродился богатый урожай красной и белой смородины, сушите все ягодки. Зимой в компотах и киселях все будет вкусно!

Вкусные рецепты заготовок из смородины

Если сушка ягод показалась вам слишком сложным и жарким делом – можно очень просто и быстро, без стерилизации закрыть компот (рецепт) или стерилизовать без сахара по аналогии с рецептом вишневого компота без сахара – время пастеризации (слабое кипение 80 С) для банок в пол литра = 8 мин., 1 литр – 14 мин. ( если будете стерилизовать (при равномерном кипении, 100 С) – время 4 и 6 минут, соответственно.

Варенье из черной смородины быстрое

Черная смородина протертая с сахаром;

Желе из смородины (красной);

Черносмородиновое желе.

Успеха Вам в заготовке смородины!

0