Спиральки с овощами – вкусный и простой ужин!

Паста мне нравится тем, что на её приготовление уходит мало времени, а сочетать пасту можно с чем угодно!

В нашем доме наибольшей популярностью пользуется паста в рыбном соусе – рецепт, паста с креветками в сливочном соусе – рецепт или паста с индейкой – рецепт. Но иногда случается так, что в холодильнике не оказывается мяса: ни тебе свининки, ни тебе курицы или индейки, и даже морепродуктов нет. Но хочется на ужин не просто отварить макарон с сосисками или сардельками, а приготовить что-то по-настоящему вкусное! В такой момент выручает паста с овощами. Мой муж, мясоед, оценил такую пасту на 10 баллов, несмотря на то, что мяса в пасте не было 🙂

Я ещё раз повторюсь, что данный вариант пасты готовится из того, что нашлось в вашем холодильнике, а, значит, состав блюда может быть разнообразным и отличающимся от моего!

Состав

• Паста (спиральки, пенни, ракушки и т.д.) пол пачки – 250 г:
• Баклажан – 1 молодой некрупный;
• Морковь – 1 крупная;
• Лук репчатый – 2 средних головки;
• Шампиньоны свежие – 250 г;
• Стебли сельдерея – 1-2;
• Растительное/оливковое масло для обжарки;
• Зелень (пучок свежего укропа/петрушки) – для украшения;
• Приправы: морская соль, сухой базилик, смесь сушеных овощей типа Вегета.

Из этих простых овощей и пасты мы быстро приготовим очень вкусный ужин!

Способ приготовления

Ставим на плиту кастрюлю с водой для варки макарон (в моём случае были спиральки). После закипания – солим воду, добавляем около 2 столовых ложек растительного или оливкового масла и варим спиральки согласно инструкции, не доваривая, буквально, минуту-две.

Тем временем нарезаем овощи: баклажан, шампиньоны, репчатый лук – кубиками (не очень мелко), морковь натираем на крупной тёрке, а стебли сельдерея нарезаем пластинами.

Нарезка овощей для приготовления итальянской овощной пасты (макаронов с овощами)

На хорошо разогретую сковородку с толстым дном наливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем наши овощи!

Лично я, сперва закинула сельдерей, репчатый лук, баклажаны и шампиньоны, а минут через пять – добавила тёртую морковь. Овощи тушим на сковороде, на сильном огне минут 10, пока все они не дадут свой сок, и не станут мягкими. В конце – обязательно солим овощи.

Обжариваем овощи

Спиральки, практически готовые, промываем в холодной воде и выкладываем поверх, на овощи. Всё хорошенько перемешиваем и тушим макароны вместе с овощами минутки 3-4. В конце можно всё приправить сухим базиликом и смесью сушеных овощей по вкусу! Наша овощная паста с грибами готова!

При подаче украшаем пасту листиками свежей петрушки и укропа.

Эта паста с овощами – очень сытное и вкусное блюдо, к которому мясо будет даже лишним.

Советы по приготовлению

Какие макароны лучше взять

Использовать можно любые макаронные изделия, но идеально подойдут именно спиральки, или рожки, или пенни.

Какие овощи подходят к макаронам

В вашем распоряжении – огромный спектр овощей! Мне нравится паста с цукини (которого в этот раз не оказалось), баклажаном и шампиньонами! Но можно использовать и болгарский перец, томаты, корень пастернака или сельдерея!

В принципе, любые овощи хорошо сочетаются с макаронными изделиями. Главное – обжаривать их на сильном огне, чтоб они сохранили сочность, но не размякли до состояния пюре.

Если баклажан у вас молодой и небольшого размера, то мы его просто нарезаем кубиками, а если крупный и вы не уверены в его возрасте, то на всякий случай, порезав кубиками, чуть присолите и оставьте на минут 15, после промойте в холодной воде и чуть отожмите (тогда он точно не будет горчить).

Какие специи подходят для пасты с овощами

Специи могут быть тоже любыми, на ваш вкус! Для макарон отлично подходит сушеный базилик, или петрушка, или укроп! Кто любит, может добавить свежего тимьяна или розмарина.

Спиральки с овощами очень хороши на вкус, но если вам не хватает мяса, то подайте их вместе с гриль -сардельками/сосисками/колбасками! Думаю, само мясо будет лишним, поверьте, что паста получается настолько насыщенной по вкусу, что мясо тут только лишний ингредиент!

Приятного вам аппетита!

Наш вкусный ужин на скорую руку готов!