Печенье с семечками (рулетики)
Домашнее печенье-рулетики с семечками

Печенье с семечками

Это домашнее печенье готовится из самых простых продуктов: дрожжевого теста и семечек в густом сиропе. Вкусно, просто и недорого.

Состав

на 1 противень (примерно, 36 штук)

  • Дрожжи живые – 15 г или пол пакетика французских сухих (который на 0,9-1 кг муки);
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Вода теплая – 0,5 стакана;
  • Яйца – 2 штуки;
  • Соль – 1 чайная ложка;
  • Мука – 2,5-3 стакана (+0,5 стаканов для раскатки теста).

Начинка из семечек

  • Семечки (семена подсолнечника очищенные) – 250-300 г;
  • Сахар – 0,5 стакана;
  • Вода – 2/3 стакана;
  • Масло растительное – 2-3 столовых ложки (или сливочное – небольшой кусочск);
  • Лимонный или апельсиновый сок (немножко, их 1 кружка апельсина или четвертинки небольшого лимона) – это не обязательно;
  • Соль – небольшая щепотка (если семечки уже подсолены, то соль не нужна).

Как приготовить

Сделать дрожжевое тесто

  • Развести дрожжи в теплой воде с сахаром. Когда появится пенка, соединить их с яйцами (класть 1 целое яйцо + 1 белок, а желток оставить для смазки рулетиков), солью и мукой (муки положить 2,5 стакана. Вымесить хорошо. Если слишком липнет к рукам, подсыпать еще муки. Скатать тесто в шарик. посыпать его немного мукой (чтобы не подсыхал).
  • Накрыть крышкой и поставить в теплое безветренное место часа на 1,5-2. Когда тесто поднимется в 2 раза, обмять его. Полученный шарик разделить на 4 части для раскатки (скатать их тоже в шарики). 1 шарик взять, остальные снова накрыть крышкой.

Пока готовится тесто, сделать начинку из семечек

  • Разогреть сковороду с маслом. Добавить сахар, воду, семечки, соль. Полить их соком лимона или апельсина. Тушить, иногда помешивая, до вязкого, но еще жидкого состояния. Если масса карамелизовалась (затвердела в козинак), то надо долить немного воды и снова разогреть.
  • Семечки в загущенном  сахарном сиропе остудить до комнатной температуры.

Сделать рулет и нарезать его на печенье

  • Шарики теста раскатать в прямоугольники. Выложить на них начинку. Скатать рулетиком. Положив соединительным швом вниз, разрезать рулет на отдельные печенья.
  • Печенье выкладывать на противень, посыпанный мукой. Накрыть пленкой (целлофаном) или полотенцем и дать  расстояться минут 15-20.

Испечь печенье

  • Разогреть духовку до температуры 260-280 градусов С.
  • Рулетики после расстойки смазать яичным желтком (помните, мы откладывали?) силиконовой кисточкой или мягкой чистой тряпочкой.
  • Поставить противень в духовку и выпекать минут 7-8 до зарумянивания.

Приятного аппетита! Кстати, когда печенье полежит (например, уже на следующее утро) оно становится интереснее на вкус.

Приготовление печенья из дрожжевого теста с начинкой из ссемечек

Вкусное печенье с семечками в форме маленьких рулетиков готово!

Рулетики с семечками - домашнее печенье

Печенье с семечками в рулетиках

Советы по приготовлению

Я готовила и печенье с семечками, и рулеты с морковной начинкой на одном противне (это видно на фото). Но расчет продуктов приведен для теста+начинки из семечек на 1 противень. То есть, у вас всего (и теста, и начинки) должно хватить на печенье, которое займет 1 стандартный противень для духовки.

Можно ли использовать покупное тесто

Конечно, можно. Можете попробовать приготовить это печенье из теста, купленного в кулинарии или из готового замороженного слоеного дрожжевого теста.

Если нет семечек, чем заменить

Вместо семечек можно взять любые орехи, которые надо порубить на более мелкие части. Или кондитерский мак. И так же проварить в сиропе до его загущения.

Думаю, что можно попробовать использовать и кокосовую стружку, но это пока только идея. Как сделаю, расскажу, что получилось.

Из этого же теста можно печь пирожки, пирог, рулеты с другой начинкой

Похожие рецепты с семечками

Если не нарезать рулетики на печенье, то можно запечь их целиком (как рулеты – длинные или размером с пирожок). Рецепт рулетов с семечками.

Кроме того, семечки можно добавить в овсяное печенье (прямо в тесто, как в рецепте с кедровыми орешками). Тоже будет очень вкусно.

И рецепт домашних козинаков.

Рулетики с семечками - простой рецепт

Приятного аппетита!

Поделись с друзьями!

Отправить ответ


wpDiscuz