Прикупила новых банок для компотов и сегодня консервировала персики в сиропе с лимоном – вкусный и ароматный концентрированный компот.
Пока бланшировала персики и снимала с них кожицу, обрызгалась кипятком, больно…)) девочки, будьте осторожны и внимательны! ))) А кто ленится бланшировать, может очистить персики ножом, как яблоки.
Я купила 3 кг персиков, 15 штук (шестнадцатый был запасным). И разложила их по 5 банкам емкостью 1,5 литра. Большой лимон разрезала на 5 кружочков – по одному в каждую банку. При таком раскладе воды в каждую банку пошло, примерно, по 1 литру. То есть, сироп я варила из 5 литров воды + небольшой запас за пролив или осадок.
Зачем в компоте лимон
Лимонный сок и чудесный аромат лимонной цедры насыщают сок свежестью и приятной кислинкой, сочной летней радостью! Если лимона нет, не страшно. Можно консервировать без него. Но так у вас будет совершенно новый вкус привычного домашнего напитка.
Лимон в компоте можно заменить апельсином. Получится другой оттенок, но тоже очень вкусно. В персики можно добавить более мелких фруктов: алычи или слив. Еще персики хорошо сочетаются с нектаринами (с них кожицу снимать не надо).
Состав компота из персиков
- Персики (до половины банки);
- Сироп из расчета: на 1 литр воды (от первой заливки) – 300 г сахара;
- Лимон – 1-2 штуки (смотря сколько у вас банок и какого размера лимон, от нарезки должно образоваться по 1-2 кружка на банку компота).
Сколько персиков входит в банку 1,5 л
Персиков в банку входит больше (зависит, конечно, от размера плодов и формы банки). Мои были чуть меньше средних, в 1,5 литровую банку вошло бы 7-8 персиков. Смотрите сами, заполнять ли банку до конца или только наполовину или треть.
Приготовление персикового компота на зиму
- Персики промыть, обсушить, бланшировать (поместить на пару минут в кипящую воду, потом в холодную. Верхний слой обварится, шкурка легко сойдет. Подробно о бланшировании персиков и фото процесса в рецепте персикового варенья). Лимон нарезать толстыми кружочками.
- Выложить лимон и персики в подготовленные банки (промытые, стерилизованные или обданные кипятком). Залить в банки кипяток. Прикрыть чистыми прокипяченными крышками. Дать постоять минут 15.
- Воду из банок слить в большую кастрюлю (измерив, сколько воды получилось. Если банки и количество фруктов в каждой одинаковые, можно измерить объем воды только из 1 банки и умножить на количество банок). Добавить сахара на полученное количество воды. Сварить сироп – довести слитую воду с сахаром до кипения и варить еще 5 минут.
- Залить сироп в банки с персиками. Укупорить чистыми прокипячеными крышками. Проверить на протекание. Остудить.
- Хранить в темном нежарком месте при комнатной температуре 1 год (из-за косточек, из которые через год начинают выделяться вредные вещества. Те же правила для вишни с косточками).
Приятного аппетита!
Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)
Извиинте, комментарии закрыты.