Перчики на зиму!

Эти сладкие болгарские перцы маринуются целиком, чтобы потом можно было открыть банку и нафаршировать вкусные готовые стручки рисом и мясом.

По вкусу и нежной структуре они будут напоминать печеный перец – рецепт, только маринованные стручки окажутся чуть кислее (потому что в маринаде) и острее. Стерилизовать банки с целыми перцами не нужно. Маринад хорошо сохранит их до нового урожая.

И на вкус наши маринованные фаршированные перцы окажутся ничуть не хуже свежих! И как приятно будет оцутить их летний вкус холодной зимой! Давайте консервировать целые стручки перца!

Что нужно

• Перец – сколько войдет в банку.
• Банки большие – лучше трехлитровые.

Для маринада на трехлитровую банку

• примерно 1,5 литра воды;
• 2 столовых ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1 столовая ложка уксусной эссенции (70 %).

Если у вас не эссенция, а столовый уксус 9 %, пропорции маринада таковы:

• примерно, 5,5 стаканов воды (1,375 л);
• 2 столовых ложки сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 7 столовых ложек уксуса 9% (это 0,5 стакана=125 мл).

Способ заготовки целого перца в маринаде

• Перец помыть, обрезать и почистить. Перегородки внутри стручка тоже убрать.
• Перцы вставить один в другой (как одноразовые стаканчики) и поместить в банку. Конечно, для того, чтобы перцев вошло больше, надо брать большие трехлитровые банки (тщательно промытые и ошпаренные кипятком). Обычно, в банку входит по 2-3 пирамидки из перцев.
• Перцы залить кипятком на 20 минут. Затем – воду слить через дырчатую крышку.
• После этого – залить перцы приготовленным маринадом. Закатать.

Как сделать маринад для болгарского перца

Вскипятить воду, добавив в нее сахар и соль. Хорошо перемешать, чтобы все растворилось. В самом конце добавить уксусную эссенцию.

Что делать, если маринада не хватило

Бывает иногда, что маринад закончился, а банка неполная. Тогда надо долить в банку обычного кипятка. Я так делала много раз – все хранится хорошо.

Где хранить маринованный целый перец

Желательно хранить банки с перцем в прохладном подвале.

Еще из болгарского перца и помидоров можно приготовить очень вкусное лечо – рецепт (со стерилизацией) или вкусное лечо без стерилизации.