Картофельный пирог с грибами

Сытный и недорогой пирог с грибами из картофельного теста. Он – постный, но такой вкусный и сочный! А еще и красивый.

В постном картофельном тесте нет никаких яиц, а тесто связывается за счет растительного масла и крахмала, который содержится в картофеле. Все очень просто. И вкусно.

Ингредиенты

Для картофельного теста

• Картофель – 400 г;
• Мука – 250 г (чуть больше 1,5 стаканов= 1,5 стакана+1 ч.л. с верхом);
• Растительное масло – 3 столовых ложки;
• Соль, перец – по вкусу.

Для начинки из грибов и помидоров

• Шампиньоны – 200 г;
• Помидор – 1 штука;
• Лук репчатый – 1 головка (или 2, если нет порея);
• Лук порей – 1/2 стебля (белая часть);
• Укроп – 1/2 пучка;
• Соль, перец – по вкусу;
• Растительное масло для жарки и смазывания пирога.

Форма для выпечки  среднего размера (диаметром 22-26 см).

Способ приготовления

1. Сделать картофельное тесто

• Картофель очистить и порезать на небольшие кубики. Отварить в подсоленной воде. Слить воду. Добавить растительное масло и хорошо размять.
• В просеянную муку выложить картофельное пюре. Поперчить. Замесить тесто.
• 2/3 теста раскатать в лепешку по величине формы для выпечки (или чуть больше, чтобы можно было сделать бортики). Оставшаяся треть пойдет на плетенку.

Если картофельное тесто получилось не очень пластичным, суховатым (и с ним неудобно работать), добавить немного воды (1-3 столовых ложки). Тогда вы легко раскатаете тесто.

2. Приготовить грибную начинку

• Нарезать репчатый лук четвертинками колец (если луковица маленькая, то полукольцами), лук-порей – колечками. Все обжарить на растительном масле до прозрачности лука. Подсолить.
• Добавить нарезанные шампиньоны. Тушить до готовности и выпаривания лишней влаги. Посолить. Добавить укроп (нарезанный).

Если у вас много грибов и нет помидоров, можно готовить только с грибами (взять не 200, а 300 г). Будет очень вкусно. Хотя, и не так красиво.

3. Сделать пирог-плетенку и испечь

• Тесто выложить в форму, сделать бортики. Равномерно распределить начинку.
• Нарезать кружочками помидоры. Выложить на начинку. Подсолить их.
• Оставшуюся часть теста раскатать в тонкий пласт, нарезать полосками и выложить решеткой на пирог.
• Выпекать 45 минут в духовке при температуре 180 градусов С. Горячий пирог сразу же смазать растительным маслом (если готовите не в пост, можно и сливочным).

Приятного аппетита!

Вкусный грибной пирог из картофельного теста с шампиньонами

Очень вкусный постный пирог с грибами и помидорами!

Приготовление картофельной плетенки с грибами в картинках

Для тех, кто хочет приготовить мясной пирог – рецепт пирога-плетенки с фаршем. Он выглядит иначе, но тоже очень вкусный.

Или пирог Крокодил (прямо в виде крокодила, тоже плетеный, с капустой и фаршем, но можно готовить и сладкий. Например, с творогом, как в рецепте творожного слоеного пирога-улитки).

Пирог в разрезе

Плетенка из картофельного теста с грибами!

Кто еще готовил этот пирог

Наташа Рыбка уже испекла пирог по этому рецепту. Он ей  тоже понравился (и тесто – удобно работать, и вкус), но считает, что начинка вкуснее моно (грибная, без помидоров), или с грибами и кусочками бекона, или из мясного фарша с помидорами.

Вот пошаговые фото приготовления. Пекла в силиконовой форме, смазанной растительным маслом. После выпечки пирог надо немедленно смазать маслом (сверху), пока тесто горячее и мягкое. Чтобы было красивым и не подсыхало.

Грибной пирог из постного картофельного теста. Наташа Рыбка советует попробовать готовить его с беконом (заменить им помидоры). Тоже очень-очень вкусно!

Кусочек сочного и вкусного пирога!

Открытый пирог, украшенный веточками – под которыми помидоры и шампиньоны