Крокодил на отдыхе )))

Вы когда-нибудь ели крокодила? У вас есть отличный шанс попробовать это страшно вкусное пресмыкающееся из теста с начинкой внутри!

Приготовление крокодила еще и отличный способ потренировать свои пальчики на фигурной лепке из теста. Занятия с тестом расслабляют, успокаивают, пробуждают радостное чувство созидания и творчества, которые есть в каждом человеке! А уж как вкусно вам будет потом!!!

Этим пирогом в форме крокодила вы поразите своих мужчин, особенно, самых младших, да и гости будут в восторге! Ведь каждому хочется ощутить себя в сказке.

Крокодила можно печь с разными начинками, я приготовила этого зубастого зверя с фаршем и капустой, а вы можете наполнить наш волшебный пирог любой начинкой, которая вам нравится: грибной, луковой, яблочной, персиковой, начинкой из варенья или джема, рыбной (или рыбно-капустной) и всякой разной другой!

Состав

Для дрожжевого теста

• 1 пакетик сухих дрожжей (9-11 грамм);
• 2 столовых ложки сахара;
• 1 щепотка соли;
• 1 яйцо;
• 250 мл теплого молока;
• 6 столовых ложек растительного масла;
• ~ 500 г муки.

Для начинки пирога

• 1 маленький вилок капусты;
• 2-3 луковицы;
• 500 г мясного фарша;
• соль, перец;
• Растительное масло для жарки.

Как приготовить

• Начинка: пережарить все по отдельности: лук, фарш и капусту. Обжаренные ингредиенты соединить в фарш, посолить и поперчить.

Тесто:

• Приготовление с сухими дрожжами  – развести их в теплом, но не горячем молоке с сахаром (температура 35-37 градусов С). Дрожжи должны постоять, ожить и  вспениться. Смешать все сухие компоненты теста, залить в них яйцо, масло и дрожжи.
• Приготовление с быстродействующими сухими дрожжами – их надо смешивать сразу с остальными сухими компонентами, потом добавить яйцо и теплое молоко с маслом.

Потом тесто вымесить до состояния, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Если жидковато – добавьте немного муки. Оно должно быть достаточно пластичным, но не крутым. Тесто выложить в кастрюлю, присыпать верх мукой или смазать  растительным маслом (чтобы не сохло). Миску с тестом накрыть, укутать очень хорошо и поставить на расстойку в теплое место. Когда дрожжевое тесто увеличится вдвое (через час или позже), обмять его (выйдет углекислый газ) и снова накрыть и укутать – пусть поднимется снова (2-3 часа).

Как сделать крокодила – сборка

• Тесто раскатать в прямоугольник. Обрезать края так, чтобы они были красивыми, потому что они окажутся сверху и будут создавать рисунок кожи крокодила (я делала колесиком с волнистым краем). Обрезки не выкидывать – из них сделаем лапки и глаза-брови и нос крокодила. Раскатанное тесто надо перенести на пергамент, которым выстелен противень. Потому что потом сделать это будет трудно, крокодил потяжелеет от начинки и может развалиться при переноске.
• Выложить начинку по длине прямоугольника, оставив свободными края с обеих сторон (3-4 см) – их мы будем фигурно вырезать и переплетать над начинкой пирога.
• Плетенка: потом, этим же фигурным ножом – колесиком сделать наклонные надрезы шириной 3-4 см (наклонные) до начинки (если ножа с волнистым колесом нет, можно резать обычным ножом). Сложить эти ленточки внахлест, все, кроме первых и последних.
• Мордочка: теперь их них (первых и последних) делаем морду крокодила и кроко-хвост. Нужно немного согнуть, уложить туловище аллигатора в характерной хищной позе. Морду лучше сделать подлиннее, при выпечке она раздувается и несколько деформируется. Из обрезков сделать глаза, лапы, ноздри. Ножницами сделать надрезы-клыки на морде (не до конца) по краю челюсти. И такими же надрезами украсить зверюгу по всему туловищу.
• Выпекать крокодила надо в духовке, нагретой до 200 градусов С. Минут  за 10-15 до конца (когда появится слабый запах и пирог немного зарумянится) смазать хищника желтком или взбитым яйцом. Как только крокодил зарумянился основательно – он готов! Запах!!!!!!!!!!! смертельный. )))))))

Формируем хвостовую часть аллигатора

Щас как укушу! )))))

Пирог плетеный Крокодил

Советы по приготовлению

Форма крокодила меняется при выпечке (поднятии теста)

Когда крокодил запекался в духовке, я столкнулась с небольшой проблемой – дрожжевое тесто начало расти, раздуваться и голова немного деформировалась, изменив первоначально задуманную форму. Имейте это в виду и старайтесь делать мордочку аллигатора подлиннее.

Ноздри тоже лучше делать поглубже, и я предполагаю, что туда, на время запекания пирога, можно положить фасоль (а потом вынуть, конечно же), потому что и нос крокодила при выпечке теста становится менее выразительным. Но это мои мысли уже после выпечки, если кто-то попробует такой способ сохранения формы крокодильей морды, расскажите, что вышло.

Хищник на отдыхе ))))))

Если нет сухих дрожжей, а только живые прессованные

Можно взять любые качественные дрожжи. Пропорции для замены сухих дрожжей на живые прессованные (палочкой) можно посмотреть в рецепте круассанов (рогаликов) с мармеладом.

Начинка для Крокодила

Начинку для этого вкусного открытого пирога можно готовить и из других продуктов, например, из с грибами и ветчиной – рецепт начинки. Хороша будет и картофельная, и яблочная начинка (тертые яблоки, либо тонкие ломтики, посыпанные сверху сахаром), годится начинка из персиков или абрикосов, рыбы с капустой. Годится и густое варенье, повидло или джем. И любая другая сочная или жирненькая начинка, которая не высохнет при запекании.

Пирог в виде Крокодила получается сказочным! Успеха вам в изготовлении этой кулинарной скульптуры и приятного аппетита!

Рецепты других вкусных съедобных зверей  и технология их изготовления

Кролик – зайчик из фарша

Жаворонки из дрожжевого теста

Райские птички из теста на кефире

Снеговик из котлеток

Пирог-лошадь с бананами;

Салат в виде петуха (кубанский, маринованное мясо со сладким перцем);

Торт в виде Петуха (бисквитный апельсиново-кокосовый, очень вкусный!).