Пирожки из творожного теста (жареные)
Жареные пирожки на товрожном тесте
Сегодня хочется поделиться с вами рецептом старинных русских пирожков. Ну, может быть и не очень старинных, их история началась со времен появления пшеничной муки на Руси, приблизительно с 12 века…
Почему рецепт "русский"..? Потому что - с творогом)) Вернее говоря, с сыром, ведь на Руси творог изначально называли сыром. Так и повелось до сих пор… Помните Сырники..?:-) Творог на Руси ели почти каждый день, готовили его просто — из сквасившегося молока, горшок с которым ставили на несколько часов в остывающую печь… Ну, не будем углубляться в сам процес приготовления творога. Блюд из творога на Руси всегда было ОЧЕНЬ много! И жареные пирожки на творожном тесте — одно из этих вкусных творожно-сырных блюд!
Из чего приготовить творожное тесто
400 гр творога мелкозерненного;
2 яйца;
2 стакана муки;
2 столовых ложки сметаны;
1 чайных ложки соды;
1/2 столовых ложки сахара;
1 чайных ложки соли;
растительное масло для жарки.
Из этих продуктов мы приготовим творожное тесто для жареных пирожков
Приготовление пирожков из творожного теста
Яйца взбить с сахаром и солью.
Взбиваем яйца с сахаром и солью для творожного теста
Творог перемешать со взбитыми яйцами.
Соединяем яйца и творог для теста
Добавить сметану, смешанную с содой. Добавить муку и замесить тесто. Количество муки приблизительное, зависит от свойств муки, но тесто должно быть средней упругости, мягкое и не приставать к рукам…"Тесто пристает к рукам"…- забавная фраза..))
Творожное тесто на пирожки
Разделить тесто на небольшие кусочки. Тесто, вы почувствуете, пухнет прямо с каждой минутой)))
Разделяем тесто на порции - будущие творожные пирожки
Раскатать и заполнить начинкой. У меня снова яблоки, так как моя дочурка ест только это..)) Но, эти пирожки так же могут быть и со сладкой и с несладкой начинкой!
Яблочная начинка для пирожков
Пирожки сформированы и ждут обжарки
Жарить в разогретом растительном масле с обеих сторон до "румянки"))). Степень погружения в масла — на ваше усмотрение…
Пирожки в сковородке
Вот такие красивые пирожки получаются!
А если вы очень любите жареные пирожки и у вас закончился творог, то можно сделать тесто на пирожки по другому рецепту (на бездрожжевом тесте с кефиром — рецепт пирожков)!
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
очень аппетитные пирожки! Инга, а у них кисловато-творожный привкус? И можно ли их печь в духовке или творожное тесто только для жарки?
очень аккуратные и красивые пирожки!
Какие милые пирожки! Я помню, что ела что-то похожее, чувствовала в тесте привкус творога, но представить не могла, что там он и вправду есть)))Инга, а можно ли пончики из такого теста жарить? Мне кажется, что тоже должно быть вкусно)))
[quote name=\"Sasha\"]очень аппетитные пирожки! Инга, а у них кисловато-творожный привкус? И можно ли их печь в духовке или творожное тесто только для жарки?[/quote]Спасибо!
Да, конечно, привкус творога есть, в этом и вся прелесть! 
Но он не сильно выражен, и , конечно, наличие кислинки зависит от качества и свежести творога… И творога и муки одинаково….Но, по желанию, вы можете варьировать количество сахара в тесте и в начинке… Приятного аппетита! 
[quote name=\"Лиза\"]очень аккуратные и красивые пирожки![/quote]Спасибо!
Они очень хорошо формуются, поэтому это совсем не сложно….Можно хоть восьмерки крутить из теста))
[quote name=\"Sasha\"]очень аппетитные пирожки! Инга, а у них кисловато-творожный привкус? И можно ли их печь в духовке или творожное тесто только для жарки?[/quote]Вот задумали вы меня сейчас…Я раньше не пробовала выпекать в духовке их…Надо сделать!!! Спасибо за идею!
[quote name=\"Наталья\"]Какие милые пирожки! Я помню, что ела что-то похожее, чувствовала в тесте привкус творога, но представить не могла, что там он и вправду есть)))Инга, а можно ли пончики из такого теста жарить? Мне кажется, что тоже должно быть вкусно)))[/quote]Спасибо!
Да, конечно, из этого теста пончики и пекутся…Вернее, жарятся во фритюре…Отличие только, что масла нужно столько, что бы пончики свободно плавали в нем и не толкались))) Они очень сильно увеличиваются в объеме…В масло закладываются смоченной в воде чайной ложечкой и жарятся…Но есть нюанс — фритюр должен быть среднего накала, что бы они не «зажиривались» в нем долго…но и не краснели раньше пропекания…Но, это только на опыте вы уже будете подгадывать этот процес…Вкусно будет точно!!! 
Приятного аппетита!
Какая вкуснятина!А яблоки вы готовили так же, как и в рецепте первых жареных пирожков?
[quote name=\"Lola\"]Какая вкуснятина!А яблоки вы готовили так же, как и в рецепте первых жареных пирожков?[/quote]:-) Да…Начинка из яблок точно такая же…Но, туда можно добавлять и ваниль, и корицу, и цедру цитрусовую, и сухофрукты, все, что хотите — можно добавлять в яблоки…Просто, моя доча ест только такую начинку….Как она говорит — «сладкая и чистая»…)))))
Пирожки из творожного теста… пирожочки… уже звучит вкусно) Нет, не надо, не говорите мне, чтобы я ещё раз посмотрел эти фотографии! Вот только что был не голоден, и уже начинается… ПИРОЖКОМАНИЯ!!!!!!
[quote name=\"Слава\"]Пирожки из творожного теста… пирожочки… уже звучит вкусно) Нет, не надо, не говорите мне, чтобы я ещё раз посмотрел эти фотографии! Вот только что был не голоден, и уже начинается… ПИРОЖКОМАНИЯ!!!!!![/quote])))) Тогда — лучшее лекарство….Это пирожок! Норма — 4-6….и рецидив пройдет)))))))))))))))