Как-то услышала от знакомой, что при приготовлении пиццы, как бы она не старалась, у неё, впоследствие, начинка отходит от основы, невзирая на то, сколько начинки она кладёт!

 

 

Так вот, есть хороший итальянский рецепт приготовления этого блюда, дающий насладиться пиццей в полном объёме! Главное, следовать некоторым кулинарным хитростям!

Тесто делаем исключительно как для пельменей, ни в коем случае не дрожжевое! В этом случае начинка не отлипает от основы и пицца не разваливается!

 

Как готовить это тесто, я думаю, каждый знает, ничего сложного: мука, вода, яйцо и приправы (соль в крайнем случае). Желательно ещё чуток пекарского порошка (разрыхлителя) – 1 пакетика сухого пекарского порошка хватит.

 

Хитрость первая: на 400 грамм муки, приблизительно, берём 1 яйцо, пакетик пекарского порошка, соль по вкусу, подойдёт и сушёный базилик, петрушка, кружку (около 220 г) холодной воды и рюмку (40 г) растительного (или оливкового)  масла – тогда тесто получается более однородное и не подгорает в духовке.

Хитрость вторая: замесив тесто, хорошенько отбиваем его и оставляем на 10 минут – отходить от ударов. На противень, покрытый промасленной пергаментной бумагой, выкладываем раскатанное тесто, которое, внимание: Хитрость третья: сперва обязательно смазываем оливковым маслом (чтоб начинка, дав сок, не потеряла его и чтоб тесто чуть хрустело), затем прокалываем тесто вилкой и смазываем его кетчупом или томатной пастой.

Начинка. Насколько богата Ваша фантазия. Я кладу порезанный кубиками репчатый лук, сверху –  нарезанную кубиками нежирную ветчину и кусочки копчёной курицы, затем, укладываем паприку кубиками и обжареные шампиньоны пластинками, можно еще небольшое количество колец копченой колбасы – салями и чёрные оливки (маслины), нарезанные кружочками. И, конечно же, поверх всего – толстым слоем тёртый сыр (100-150 г)!

 

Хитрость четвёртая: шампиньоны лучше взять свежие (не более 200 г), нарезать и обжарить слегка на сковордке, чуть подсолив, и тогда уже выложить на пиццу.

Выпекать пиццу около 20 минут в духовке при температуре 180-200 градусов, следя за тем, чтобы тесто не подгорало. Желательно устанавливать противень в духовом шкафу повыше.

 

Таким образом, для теста пиццы нам потребуется:

 

Мука –  400 г;

Яйцо – 1 шт.;

Пакетик пекарского порошка (бакпульвер, разрыхлитель);

Соль по вкусу,

Базилик (можно сушёный), петрушка;

Кружка или стакан (около 220 г) холодной воды;

Рюмка (40 г) растительного (или оливкового)  масла;

 

Для начинки пиццы: 

 

Оливковое или растительное масло – 2 ст.л.; 

Томатная паста, кетчуп – 2 ст.л.  (или помидор, нарезанный тонкими кольцами).;

Лук репчатый  – 1 головка или 10-15 см белой части лука-порея;

Перец болгарский сладкий (паприка) – 1 шт.; 

Нежирная ветчина, копченая курица, салями – по чуть-чуть всего или то, что есть;

Грибы (шампиньоны) – 200 г (или меньше);

Маслины – горсть;

Сыр твердых сортов –  100-150 г;

Зелень 

 

Пергаментная бумага, масло растительное для ее смазывания. 

Успехов Вам, дорогие друзья, и приятного аппетита!