Плов из басмати с бараниной и помидорами

Недавно я попробовала приготовить плов из баранины не с обычным круглым рисом, а с индийским рисом сорта Басмати традиционный. И оказалось, что он не только прекрасно впитывает жирные мясные соки, которыми истекает баранина во время томления в казане, но и обладает удивительным свойством  удлиняться во время приготовления почти в 2 раза! Вы когда-нибудь видели такое?!

Плов из риса басмати получается рассыпчатым и очень вкусным. Вариантов рецепта плова с басмати – много, я предлагаю вам один из них – нежный, ароматный и немного необычный из-за добавленных в него помидоров. Для приготовления лучше использовать чугунный казан.

Что нужно для плова с басмати

на 1 казан среднего размера

• Баранина без костей – 450-500 г;
• Рис басмати – 1,5 стакана;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Помидоры – 2-3 штуки;
• Масло растительное – 1/2 стакана;
• Соль – по вкусу;

Специи-приправы

Смесь специй – приправа для плова

Сушеные ягоды колючего кустарника барбарис придают плову аромат и кисловатый вкус; зира (семена кумина) обладают сильным специфическим запахом и вкусом. Который волшебно оттеняет вкус баранины.

Эти традиционные специи для плова, наряду со смесью перцев (черный, красный – сладкий и жгучий), кориандром молотым, тимьяном, шалфеем, лавровым листом, карри и анисом, входят в сборную Приправу для плова. если у вас есть такая, ее надо брать 1 столовую ложку. Либо взять следующие специи в количестве:

• Барбарис сушеный – 1/2 чайной ложки;
• Зира – 1/2 чайной ложки;
• Перец черный или душистый молотый – 2 чайных ложки;
• Укроп – несколько веточек.

Как готовить

• Лук и помидоры нарезать небольшими кубиками. Баранину – небольшими кусочками (так, тчобы их удобно было жевать).
• В казане разогреть растительное масло и обжарить лук и баранину на среднем огне до изменения цвета мяса.
• Добавить 1/2 стакана горячей воды и тушить до готовности мяса (не доводя до сильного кипения).
• Добавить помидоры и тушить из с мясом еще 5 минут.
• Приправить – положить зиру, барбарис, перец, нарезанный укроп. Посолить. Перемешать.
• Рис несколько раз промыть в холодной воде. Выложить его в казан к мясу.
• Залить 3 стаканами горячей воды. Накрыть казан плотно прилегающей крышкой и готовить плов на медленном огне, пока рис не впитает всю воду (ближе к концу досолить, при необходимости).
• Снять с огня. Дать постоять 10 минут. Перемешать и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Так выглядит плов, приготовленный из басмати

Плов из риса басмати с бараниной и помидорами – очень вкусно!

Другие рецепты плова

Плов узбекский – рецепт узбека;

Плов с бараниной в казане – баранина: ребрышки, чеснок – целой головкой.

Очень вкусный домашний плов простого приготовления!