Вкусный и быстрый плов из булгура с рисом и бараньим фаршем

Необычный нас и традиционный для Кавказа и южных стран очень вкусный плов. Готовится быстро.

Ингредиенты

на 2-3 порции

• Бараний фарш (можно и свино-говяжий) – 250 г;
• Булгур – 150 г;
• Рис – 200 г (около 1 стакана);
• Лук – 1 головка;
• Чеснок – 2-4 зубчика;
• Куркума – 1 чайная ложка с горкой;
• Шафран имеретинский – 1 чайная ложка;
• Перец чили молотый – 1 чайная ложка (или 1/4-1/3 среднего стручка – мелко нарезать);
• Масло растительное рафинированное для жарки (у меня было льняное, можно оливковое, подсолнечное, кукурузное)
• Соль;
• Приправа “Смесь перцев” или черный перец молотый – по вкусу;
• Вода питьевая – 50 мл.

Состав плова с рисом, булгуром и фаршем

Способ приготовления

1. Сварить крупу (рис и булгур)

• Рис заранее замочить (он варится дольше булгура).
• Выложить рис с булгуром  в подсоленную воду (1-1,5 л). Варить до готовности риса. Лишнюю воду слить (откинуть крупу на дуршлаг).

2. Потушить фарш

• Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить фарш. Обжарить его вместе с мелко нарезанными луком, чесноком, шафраном и приправой.
• Как только фарш сменил цвет – добавить воду (немного, 1/5-1/4 стакана) и тушить 15 минут до готовности.

3. Все соединить и потушить вместе

• Соединить фарш с крупой (вареным рисом и булгуром). Заправить плов  куркумой, перцем чили и все тщательно перемешать. Попробовать и досолить по вкусу. Тушить еще 10 минут на медленном огне под закрытой крышкой.
• Заправить плов растительным маслом. Подавать с зеленью и овощами.

Вкусный и сытный плов из смеси круп (булгур и рис) и мясного фарша (баранина)

Приятного аппетита!

Советы по приготовлению

Чем заменить рис или булгур

Если у вас нет риса, можно сделать плов только из булгура или из кускуса. Либо целиком из риса.

Булгур и кускус можно заменить пшеничной крупой. В отличие от заморских продуктов, наша пшеничная крупа стоит недорого, но вкус у нее тоже очень приятный и интересный.

Если ее время приготовления минут 12 и меньше (читайте инструкцию на упаковке), то варить ее заранее не обязательно (как и любой кускус и булгур). Можно добавить в сухом виде к обжаренному фаршу, долить 2-2,5 стакана воды и тушить фарш с крупой вместе, иногда помешивая, минут 15.  И все. Это намного быстрее и проще.

Если нет шафрана и куркумы

Можно просто купить готовые специи для плова (смесь) и использовать их. Либо потушить фарш с нарезанной соломкой морковкой (взять половину средней моркови). Она тоже даст красивый цвет.

Другие рецепты плова

Традиционный узбекский плов;

Плов из риса басмати и баранины;

Плов из перловки со свининой (можно с бараниной);

Плов с бараниной с ребрышками и целой головкой чеснока;

Вкусный обед или ужин из быстрого плова с бараниной готов!