Плов из свиной диафрагмы с рисом

Как приготовить свиную диафрагму - рецепт плова с пошаговыми фото

Вкусный плов со свиной диафрагмой

Простой и вкусный плов с недорогим, но очень вкусным и сочным мясом – свиной диафрагмой.

Состав блюда

на 5 порций

Свиная диафрагма -0,5 кг;
Рис – 1 стакан;
Лук репчатый – 2 головки;
Морковь – 1 средняя;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Черный перец или душистый молотый;
Зира – 1 чайная ложки;
Барбарис – 1 чайная ложки (или заменить 1 небольшим помидором);
Растительное масло – 2 столовых ложки;
Соль – по вкусу.

Приготовление плова из диафрагмы - простой рецепт

Все, что нужно для плова из диафрагмы: мясо (свиная диафрагма), рис, лук, чеснок, морковь, помидор (или ягоды барбариса), зира или специи для плова, масло, соль.

Как приготовить

Замочить заранее рис: промыть в прохладной воде, замочить на 30 минут. Потом воду слить.
Нарезать диафрагму: промыть, отделить мясо от жира. Нарезать: мясо – кусочками небольшого размера, а жир – кусочками помельче.
Нарезать овощи: лук – тонкими кольцами, морковь – соломкой (тонкими ломтиками). Чеснок разрезать на кусочки-дольки. Если используете помидор, сделать пюре – разрезать помидор на 2 половинки, срезом приложить к крупной терке и натереть (шкурку выбросить или съесть).
Обжарить: в кастрюлю с толстым дном (казан, сковорода-вок) вылить масло и выложить жир от диафрагмы. И вытапливать на медленном огне под крышкой. Когда вытопившегося жира будет достаточно (дно покрыто и кусочки слегка плавают), выложить лук. Когда лук обжарится (станет прозрачным) – добавить морковь. Обжаривать на небольшом огне 5-7 минут. Добавить мясо (диафрагму) и обжаривать до изменения цвета мяса (минуты 3). Посолить. Добавить в мясо зиру, барбарис, молотый перец и потомить их вместе еще 5 минут.
Потушить: залить все водой так, чтобы она покрывала мясо на 1 см (~0,5 стакана). Тушить 20 минут. Добавить рис, чеснок. Долить кипятка (чтобы уровень воды был выше риса на 1 см). Когда закипит – перемешать (можно не перемешивать). Тушить 30 минут до готовности (мягкости) риса. Попробовать, досолить, если нужно (и дать прокипеть еще пару минут после досаливания).
Готовому плову дать настояться, чтобы рис немного остыл и впитал последнюю влагу (либо довести его до полного выпаривания на медленном огне). Подавать с салатом из помидоров, огурцов и зелени!

Советы по приготовлению

Если у вас нет зиры и барбариса, можете добавить 3 чайных ложки приправы для плова. Или же просто поперчить его и посыпать щепоткой сушеного базилика и мяты (можно хмели-сунели).

Этот плов из диафрагмы с рисом особенно хорош для тех, кто не есть жареного, жирного и острого, но очень любит плов. Технология приготовления этого плова – щадящая, без дымка и излишней остроты. И вкус прекрасный.

Перемешивать плов или нет – это зависит от того, как вы привыкли готовить рис. Я перемешивала. Другие хозяйки после закладки риса ничего не трогают, вода в рисе проделывает ходы для выхода пара и постепенно вся исчезает. Поэтому, чтобы не ломать эти пути, рис не перемешивают. Если вы умеете так, делайте. Но контролируйте количество воды. Если она вся испарилась, а рис не готов, то долейте еще немного

Что такое диафрагма

Для тех, кто не знает, что такое диафрагма – это мясо с жирком (пониже ребрышек). На вкус – как тушеные говяжьи ребрышки, сочные, нежные! Только без косточки. И дешевле. И это при том, что мясо-то не говядина, а свинина.

Другие рецепты блюд из диафрагмы.