Как приготовить

1. промытые ребрышки нарезать на звенья (по 1-2 шт.), посыпать пряными травами. Можно сбрызнуть лимонным соком (если есть). Посолить. Дать пропитаться (минут 10);
2. нарезать лук – полукольцами, помидоры, баклажаны и перец – крупными кусочками. Чеснок – просто очистить от шелухи;
3. залить дно кастрюли для тушения слоем масла (около 1 см), выложить ребрышки и лук. Подогреть, через 1-2 минуты долить воды, чтобы она едва прикрывала верхние кусочки мяса. Тушить под неплотно прикрытой крышкой на небольшом огне. Через 1 час добавить помидоры, лук и чеснок. Тушить еще 1 час;
4. добавить к говядине баклажаны и перец и тушить еще минут 20, чтобы эти овощи смягчились. Досолить при необходимости;
5. подавать горячим или теплым, посыпав зеленью.

Особенности приготовления и вкус

Нежные, вкусно-липкие соки говяжьих косточек, смешанные с истомленным луком, чесноком и красной томатной кислинкой, пропитывают толстенькие, сочные кусочки баклажанов и перца.

 

Тушеные с ребрышками овощи обретают мягкую желейность, оттеняя мясо твоим пряным, чуть терпким вкусом (при этом, баклажаны напоминают гладкие тушеные грибочки). Поддерживают эту терпкость и листочки петрушки, которые на пару с чесноком, придают вкусу тушеных говяжьих ребрышек строгости и правильной мужской сдержанности.

Это очень вкусная, сытная еда. Мясо на ребрышках получается ароматным, нежным, очень мягким.

Если у вас нет баклажанов, можно приготовить просто тушеные ребрышки с помидорами и перцем (рецепт).
А если нет никаких овощей, кроме лука, то вам пригодится другой простой рецепт тушеных ребрышек.

По этому же рецепту можно приготовить бараньи ребрышки. Обязательно промаринуйте их в лимонном соке и добавьте побольше лука, помидоров, ароматных пряностей: базилика, мяты, зиры, аниса (бадьяна) и свежей зелени.

Успеха вам и приятного аппетита!