Приготовление речного окуня

Речной окунь – вкусная рыба с приятным запахом. Но есть у нее один недостаток – костистая и с прочной чешуей. Однако, есть рецепт, позволяющий избежать трудной работы по очистке речного окуня от чешуи. Это запекание в его в соли (прямо в чешуе).

 Состав блюда

• Речной окунь – 3 штуки (1 кг);
• Соль крупного помола – 1 кг (то есть, 1 кг рыбы на 1 кг соли);
• Растительное масло – 1 столовая ложка.

Речной окунь

Как приготовить речного окуня в соли

• Окуня хорошо промыть под струей прохладной воды. Разрезать брюшко и очистить его от внутренностей. Промыть.
• В форму для запекания высыпать 1/2 пачки крупной соли (500 г). Разровнять соль.
• Промазать окуней внутри брюшка растительным маслом и уложить рыбу поверх соли. Засыпать второй половиной соли.
• Духовку предварительно разогреть до температуры 200 градусов С. Поставить окуней, засыпанных солью, в духовку и запекать 30 минут. Не переживайте, рыба не пересолится, она возьмет столько соли, сколько необходимо, вкус будет очень хорошим.
• После запекания дождаться, пока соль остынет. Вынуть рыбу сухими руками и стряхнуть с окуней соль.
• Каждого окуня положить на отдельную тарелку и разделить на 2 части со стороны брюшка, вынуть хребет и большие кости. Мясо будет легко отделяться от кожи (на которой останется чешуя).

Будьте осторожны! В этой вкусной рыбе остались еще мелкие косточки. Поэтому, не стоит разговаривать за едой, не надо смешивать рыбу с косточками с гарниром (чтобы не пропустить кости), и не стоит давать эту вкусную, но костлявую рыбу детям и собакам.

Запеченный речной окунь, с которого стряхнули соль. Теперь надо отделить филе от шкурки и костей.

Другие рецепты приготовления рыбы

Жерех в соли (запеченный в духовке);

Речной окунь в духовке (в майонезе);

Оладьи-икряники из икры речного окуня.

Готовый речной окунь, запеченный в духовке