Ревитья (нут) с овощами в духовке
Постные блюда из нута - овощи с хумусом и грибами в духовке

Греческое овощное рагу с нутом и грибами (ревитья).

Одна из важнейших составляющих постного меню – бобовые: горох, чечевица, фасоль. Они не только полезны и богаты белком, микроэлементами и витаминами, из них можно сделать много вкусных и сытных блюд (которые хороши и без мяса). Главное, знать, как правильно готовить бобовые и с каким продуктами и вкусами они хорошо сочетаются.

Сегодня Пашина мама приготовила Ревитью – сытное и красивое греческое овощное рагу с нутом. Здесь есть и сладкий перец, и лук с грибами, и кисловатый соус, оттеняющий рассыпчатый нутовый вкус. И помидорные дольки, добавляющие блюду солоновато-кислой сочности.

Для тех, кто никогда не пробовал нут – это крупный турецкий горох. В странах Ближнего Востока его еще называют хумус (из него готовят и одноименную закуску). Попробуйте, не пожалеете!  

Ингредиенты

на 1 противень

  1. Нут – 250 г;
  2. Помидор крупный – 1 штук;
  3. Лук крупный – 1 головка;
  4. Перец болгарский – 1/2 штуки;
  5. Шампиньоны – 3 штуки;
  6. Лавровый лист – 2 штуки;
  7. Томатная паста – 1 столовых ложки;
  8. Сок лимона – 1 столовая ложка;
  9. Оливковое масло – 4 столовых ложки;
  10. Соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления

Сварить нут

  • Замочить нут на 14-16 часов.
  • Слить воду и хорошо промыть. Всыпать в кастрюлю, залить водой (уровень воды на 3-4 см выше уровня нута). Варить на медленном огне 1,5 часа до мягкости нута (он не должен развариться, только стать мягким). В самом конце варки – посолить. Набрать 1 чашку нутового бульона (нужна для заливки блюда). Остальную воду слить, откинув нут на дуршлаг.

Измельчить овощи и грибы для рагу

  • Нарезать: лук кольцами, грибы – пластинками, перец – тонкой соломкой, помидоры – ломтиками.

Обжарить

  • Сначала  слегка обжарить  лук в небольшом количестве оливкового масла. Подсолить его. Потом вынуть и в этом же масле слегка обжарить по-очереди: сладкий перец, затем –  грибы.
  • Обжаренные ингредиенты можно сразу выкладывать к нуту на противень (постепенно собирать рагу).

Собрать ревитью на противне

  • Высыпать нут на противень, сверху выложить лук. Затем – перец и грибы. Слегка подсолить.

Приготовить заливку

  • Соединить нутовый бульон,  томатную пасту и лимонный сок. Размешать до однородности. Подсолить по вкусу.

Завершить сборку и запечь ревитью в духовке

  • Залить овощи томатной заливкой. Выложить поверх всего ломтики помидоров. Поперчить. Полить оставшимся оливковым маслом. Выложить лавровый лист.
  • Разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Противень накрыть крышкой или фольгой, поместить в духовку. Тушить под крышкой 40-50 минут. Если жидкость будет быстро испаряться – долить воды. За 10 минут до окончания приготовления снять крышку, чтобы овощи подрумянились.

Приятного аппетита!

Вкусное блюдо из гороха нут  - ревитья (греческая кухня)

Ревитья готова!

Блюда из нута - рецепты со сладким перцем, помидорами, луком и грибами

Нут на вкус более нежный и роскошный, чем наш обычный горох

Вкусное блюдо из грибов с нутом и овощами - рецепт

Ревитья – горох нут с овощами и шампиньонами

Приготовление нута с овощами и грибами в картинках

Еще с нутом можно приготовить очень вкусные нутовые фрикадельки или тефтельки, которые по-гречески называются Ревифокефтедес, а на иврите и по-арабски – Фалафель. Это тоже постное блюдо, очень популярное на ближнем Востоке и в странах Средиземноморья.

Фото горохового рагу из нута и рецепт

Ревитья – это очень вкусные тушеные овощи с горохом нут и шампиньонами

Почему нут солить в конце

Друзья, нут, как и другие бобовые (горох, чечевицу, фасоль) солить нужно только в конце приготовления Иначе – вы будете варить их бесконечно долго, а они будут каменными. Соль, добавленная рано, мешает смягчению гороха и других бобовых.

Поэтому, только в самом конце. Когда бобовые полностью сварились и готовы.

 

Постные рецепты - блюда из нута (гороха)

Порция очень вкусной и сытной постной еды из нута!

Поделись с друзьями!

Отправить ответ


wpDiscuz