Рисовальная глазурь

 

Расписные шоколадные пряники

Пряники, покрытые глазурью

 Рецепт глазури для украшения пряников, печенья, тортов, пирогов и другой выпечки.

 Состав

Яичный белок – 1 шт.;
Сахарная пудра – 0,5 стакана;
Сок лимона – 1 ст.л.

Куркума, пищевые красители, деревянная зубочистка, пергаментная бумага

Как приготовить белковую рисовальную глазурь

  1. взбить белок до состояния, когда он превращается в густую пену и не вытекает из емкости для взбивания при переворачивании.
  2. постепенно добавить сахарную пудру.
  3. ближе к концу – капнуть лимонного соку.

 

Окрашенная белковая глазурь

Палитра для росписи выпечки глазурью

Особенности приготовления глазури для пряников

Полученной рисовальной глазурью можно украшать любую остывшую (не горячую) выпечку: расписывать пряники и печенье, наносить сладкие узоры или поздравительные надписи на праздничный торт, смазывать верхушки кексов… Затем разукрашенные сласти можно слегка подсушить на воздухе или отправить в духовку на 1-2 мин. (кроме тортов с кремом, конечно). Но не перестарайтесь, а то высохнет не только рисунок, но и сам пряник. Тогда его смело можно будет вешать на елку или забивать им маленькие гвозди.

Во избежание превращения расписных пряников и печенья в молоток, после высыхания глазури спрячьте пряники в пакет  или жестяную банку. Или заверните в пищевую пленку.

В общем-то, наша рисовальная масса – это самый настоящий белковый крем для пирожного, только пока сырой. Его  можно выдавить из кондитерского мешка (или шприца) на готовую основу из песочного теста и слегка подсушить в духовке и получится пирожное Корзиночка. А если выложить  кремовые завитушки на промасленный пергамент или силиконовый коврик и запекать в духовке подольше, получатся меренги, они же  – Безе.

Глазурь можно окрасить куркумой (желтый цвет), свекольным, гранатовым соком или пищевыми красителями.

Глазурь только что нанесли

Теперь глазурь должна подсохнуть

Наносить ее можно  кондитерским шприцем, либо с помощью кулечка из пергамента, у которого отрезать кончик, либо тонкой синтетической кисточкой, которой рисуют акриловыми красками (№ 1 и 2 для тонких узоров), либо обычной зубочисткой.

Подсохшая глазурь на пряниках

Готовые пряники, расписанные белковой рисовальной массой

  Расписная выпечка  – отличный подарок к Новому году, Дню Святого Валентина, 8 марта, в День Рождения и просто вкусное угощение!

Пример использования рисовальной массы в рецепте:

Пряники имбирные расписные

Вкусные имбирные пряники с глазурью

Вот такие они разные... для зеленого цвета брала пищевой краситель для пасхальных яиц и смешивала с куркумой, чтобы оттенок был теплым

Поделись с друзьями!

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)