Рулет из фарша с яйцами

Запеканки Мясные блюда Фарш автор - Наташа Рыбка

Способ приготовления рулета из фарша с яйцами

Рулет из фарша

Идею этого вкусного и простого блюда мы увидели много лет назад, в одном из первых выпусков журнала Бурда Моден, появившихся на русском языке. Кружок вареного яйца на на срезе рулета смотрелся очень эффектно. Да и по составу этот вариант мясного рулета был самым доступным для простого советского человека, не избалованного заморскими травами, специями и свежей зеленью и овощами (типа сладкого перца) зимой. Это сейчас большой выбор пряностей и овощи-фрукты продаются в магазинах круглый год, а раньше выбор продуктов был значительно скромнее, а домашние блюда – проще.

Кроме эффектного вида, рулет из фарша обладает другим важным достоинством – его легче и быстрее готовить, чем котлеты. Не надо стоять у плиты, меняя партии котлет на сковороде, рулет слепил 1 раз, убрал в духовку. А там он сам запекается, давая нам возможность отдохнуть или заняться другими делами.

Что нужно для рулета из фарша

Фарш (у меня был куриный, но можно и хороший говяжий, свино-говяжий, курино-свиной) – 700 г;
Яйцо сырое в фарш – 1 штука;
Яйца вареные (вкрутую) – 3 штуки;
Манная крупа – 1/3 или 1/2 стакана (зависит от того, густой фарш или жидкий);
Лук репчатый – 1 небольшая головка;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Перец душистый молотый – 1 чайная ложка;
Перец болгарский – 1 штука;
Сыр твердых сортов – 40-50 г;
Майонез – 2-3 столовых ложки;
Масло растительное – 1 столовая ложка;
Соль.

Как приготовить рулет из фарша с яйцами

Сделать фарш для рулета

Соединить фарш с яйцом, луком (крупная терка), чеснок (мелкая терка или пропустить через пресс), душистым перцем. Все хорошо перемешать. Добавить манную крупу (засыпать большую норму, если фарш жидковат и меньшую, если нормальный). Накрыть фарш крышкой и дать постоять в прохладном месте минут 30. За это время фарш пропитается пряностями, а манка впитает часть жидкости, делая фарш более однородным и эластичным.

Подготовить начинку рулета из фарша

Вареные вкрутую яйца разрезать вдоль пополам. Можно класть в рулет и целое яйцо, но при этом будет выше риск того, что рулет сломается.
Болгарский перец нарезать мелкими кубиками. Если у вс есть разноцветный перец, то возьмите для рулета по кусочку от каждого, чтобы блюдо получилось более красочным. Вместо сладкого перца можно использовать вареную морковку, маринованный или соленый огурчик.
Сыр натереть на крупной терке.

Собрать рулет и запечь в духовке

Выстелить противень бумагой для выпечки (либо смазать его маслом, если бумаги нет, можно выложить фольгой). На бумагу выложить слой фарша так, чтобы получился прямоугольник толщиной 1,5 см (ширина 12-14 см).
Поверх фарша выложить половинки яйца (одно за другим, вдоль средней линии прямоугольника). Если осталась лишняя половинка яйца, можно нарезать ее кубиками и равномерно распределить их по поверхности рулета. На яйца выложить сладкий перец и посыпать сыром.
Оставшимся фаршем накрыть рулет и обмазать его майонезом.
Выпекать рулет в духовке, заранее нагретой до 200 градусов С, до появления румяной корочки.