Рулька свиная с картофелем под гранатовым соусом

Свиная рулька с картошкой (варится и запекается в духовке)

Очень вкусное блюдо из рульки с картофелем!

Если вы боитесь готовить рульку, потому что считаете ее жирной и тяжелой едой, то это вкусное блюдо из рульки по соусом Наршараб – для вас!

Мясо с рульки получается совсем не жирным, потому что бОльшая часть жира уходит в бульон приварке. А потом растворить все лишнее и сделать рульку еще более мягкой и сочной помогает гранатовый соус Наршараб.

Готовится рулька к картофелем в 2 этапа – сначала отваривается (и свиная нога, и картофель), а потом все соединяется и запекается в духовке. Объедение! Особенно – нежная и клейкая шкурка рульки.

Давайте запекать вкусную свиную ножку!

Что нужно для свиной рульки с картошкой

на 4-6 порций

Рулька свиная или голяшка (передняя или задняя свиная ножка) – 1 штука (вес – от 1 до 1, 6 кг);
Лук репчатый – 1 головка;
Морковь – 1 штука;
Лавровый лист – 3 штуки;
Петрушка – маленький пучок;
Перец душистый горошком – 4 штуки;
Картофель – по 2 штуки на порцию;
Масло растительное – 2-3 столовых лжки;
Соус гранатовый “Наршараб” – 3 столовых ложки;
Соль по вкусу.

Если нет наршараба, его можно заменить 1 лимоном (поливать рульку лимонным соком).

Выбор рульки – как купить

Постарайтесь купить чистую и не очень жирную рульку. Если нога большая, то пусть продавец ее разрубит. Так удобнее будет варить рульку (а то в кастрюлю не войдет).

Если рулька с волосками (щетиной) и не очень чистая, ее необходимо тщательно почистить до приготовления.

Как подготовить рульку для приготовления

Рульку со щетиной надо опалить (над газовой конфоркой). Потом – обдать кипятком и замочить в нем минут на 15.

После этого чистить рульку (скоблит ножом и отмывать всякую грязь) будет легче.

Как приготовить рульку с картофелем и наршарабом

Сварить рульку

Чистую свиную ногу выложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы мясо скрылось под ней. Довести до кипения. Снять пену. Убавить огонь.
Добавить в бульон коренья и специи: лук, морковь, перец, петрушку и лавровый лист. Слегка посолить и варить под крышкой на небольшом огне (следить, чтобы не было бурного сипения). Время варки – около 2 часов. Признак готовности – мясо отделяется от кости, а шкурка – легко протыкается.

Сварить картофель для рульки

Картошку очистить и когда рулька будет сварена и начнет мариноваться – отварить в подсоленной воде до готовности (как обычно). Не переваривать, вареную картошку предстоит резать. Молодую картошку можно отварить в мундире.

Запечь рульку с картофелем в духовке

Свиную рульку вынуть из бульона. Когда мясо слегка обсохнет, положить в глубокую посуду и полить гранатовым соусом Наршараб. Накрыть крышкой и мариновать рульку 30 минут (примерно, можно чуть меньше или дольше). Можно пару раз перевернуть ногу, чтобы мясо мариновалось равномерно.
Пока рулька пропитывается гранатовой резкостью и кислотой, еще теплый картофель разрезать на 4 части и полить растительным маслом. Перемешать (чтобы масло равномерно распределилось).
Выложить свиную рульку в форму для запекание. Вокруг ножки распределить ломтики картофеля и кружочки вареной моркови (из бульона). Остатками масла залить картофель. А половиной маринада, оставшегося в мисочке, где лежала рулька – полить рульку.

Приготовление рульки (отварить и запечь) - простой рецепт с картофелем и фото

Рулька, картошка и морковка - очень вкусная еда, которую после отваривания надо поместить в духовку и запечь!

Запекать рульку в духовке при температуре 200 градусов С около 30 минут – до зарумянивания. В процессе запекания пару раз полить рульку остатками гранатового соуса (маринада). Имейте в виду: картофель зарумянится только снизу. А сверху – так и останется светлым. Не дожидайтесь, чтобы картошка покрылась сверху корочкой, а то все сгорит-обуглится.

Рецепт рульки в духовке с картофелем и морковью с фото

Вот так выглядит готовое блюдо из рульки с картофелем. Картошка сверху осталась беленькой, но если ее вынуть и перевернуть, то окажется, что снизу она - румяная.