Рыбная запеканка из палтуса с зеленым горошком
Вкусная рыбная запеканка с палтусом и зеленым горошком

Палтус с зеленым горошком и овощами

Очень вкусная, сытная и простая в приготовлении рыбка Палтус, запеченная в духовке с морковкой, луком и консервированным горошком.

Запеканка с палтусом готовится легко и под силу даже начинающей хозяйке. А вкус ее, обволакивающий, нежный и сытный, думаю, понравится всем любителям вкусной рыбки.

Состав

на 4-6 порций

  • Филе палтуса – 700 г;
  • Лимон – 1/3 штуки;
  • Зеленый горошек – 1 банка (450 г);
  • Лук-порей – 1 стебель (вся белая его часть) или 1-2 обычных луковицы;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Сметана – 0,5 стакана;
  • Майонез – 0,5 стакана;
  • Сыр твердых сортов – 100 г;
  • Укроп – 0,5 пучка;
  • Растительное масло для жарки

Форма для запекания большая (примерно, 35х25 см), я брала керамическую (глиняную)

Как приготовить

  • Филе палтуса разморозить (отжать, при необходимости), сбрызнуть рыбку лимоном, посолить и дать промариноваться 15-20 минут.
  • Лук нарезать тонкими кольцами и обжаривать его в растительном масле. Через 2-3 минуты добавить к нему морковку (натертую на крупной терке). Когда морковка смягчится – подсолить и выключить огонь.
  • Форму для запекания смазать растительным маслом и выложить в нее ложкой с дырочками обжаренные овощи (и масло в котором они жарились в форму не сливать), поверх овощей – консервированный горошек, на него – рыбное филе. Сверху залить палтус соусом: смесью сметаны и майонеза. Посыпать мелко нарезанным укропом и крупно натертым сыром.
  • Поставить запеканку с палтусом в духовку, разогретую до 200 С и запекать около 1 часа. Признаки готовности – сильный вкусный запах и подрумяненная корочка запеканки.
Запеченный палтус с зеленым горошком, луком и морковкой под сырной корочкой

Запеканка из палтуса в глиняной (керамической) форме для запекания

Советы по приготовлению

Почему филе палтуса не нарезать

Палтус, который продается в наших магазинах, при запекании самостоятельно разваливается на небольшие кусочки, поэтому, специально нарезать его в запеканку нет нужды. Если же у вас свежий и высококачественный палтус, нарежьте филе кусочками со стороной 2-3 см.

Другая рыба, подходящая для рыбной запеканки с горошком

Если же палтуса у вас нет, в этой запеканке будет хорош и морской окунь, и пангасиус, треска, менек, форель, кета и многие другие сорта вкусной рыбы. Но, мне кажется, что белая рыба в этой запеканке будет, все же, вкуснее, чем красная.

Порция рыбной запеканки из палтуса, морковки, лука и зеленого горошка со сметаной, майонехом, сыром и укропом

Порция запеченного палтуса с овощами – даже гарнира не надо, и так очень вкусно!

О сочетании рыбы и зеленого горошка

Вообще, сочетание консервированного зеленого горошка, томленого в духовке с чем-нибудь вкусно-жирным: маслом, сметаной, жирком, которым истекает рыба, рождает неповторимые гастрономические ощущения. Горошек сам по себе нежный, а тут он становится просто тающим во рту. И рыбные кусочки внутри такой запеканки приобретают яркий, насыщенный вкус.

Вкусная запеканка с палтусом и зеленым горошком

Вот такая запеканка получается на срезе

С зеленым горошком запекают-тушат и морскую, и большую речную рыбу. Свежая речная рыбка – еще более ароматная и нежная, чем морская и ее запекают вообще целиком в этих вкусных овощах. Горошек, обжаренный лук и морковка, сдобренные сметаной и майонезом, обволакивают рыбку со всех сторон, она в этих оранжево-зеленых джунглях, в общем-то, плавает. Вода выпаривается по мере тушения, рыбно-овощные соки сгущаются и в результате – такое объедение получается! Хоть и костистое, все-же, речная рыбка полна мелких косточек, надо из осторожно вынимать. Но, все равно – не оторваться!

 О роли лимонного сока в приготовлении рыбы

Лимонный сок не только подкисляет блюдо, этот цитрусовый маринад сохраняет рыбную сочность и отбивает ненужные запахи (не все же любят когда пахнет рыбой). Лимоном потом можно и руки протереть, и нож с разделочной доской – это для тех, кто страдает от повышенной чувствительности к запаху рыбы.

О масле, оставшемся от жарки овощей

Масло из-под лука с морковкой сливать в запеканку не нужно, она и так получается сочной, палтус сам довольно жирный. Это ароматное луковое масло можно использовать как подливку (или заправку) к картофельному пюре или обжарить в нем вареную картошку. А можно – не затеваться и выбросить его.

Палтус, запеченный в духовке с зеленым горошком, морковкой и луком

Запеканка из палтуса получается очень сочной!

Жир палтуса, как и любой рыбий жир полезен для здоровья: для кожи (она становится более гладкой и здоровой), сердечно-сосудистой системы, рыбий жир помогает восстановиться при депресии, помогает при артрите (уменьшает боли), снижает артериальное давление, помогает ребеночку родиться здоровым.

 Когда лучше нарезать рыбную запеканку

Если у вас есть время, дайте запеченному палтусу постоять, когда он немного остынет, то запеканка сильнее схватится (начнут застывать животные жиры, превращаясь из водички во вкусное-желейное) и запеканка с рыбкой Палтус будет более цельной.

Можно ли класть в запеканку больше рыбы, чем требуется по рецепту

Да, так наша запеканка будет еще вкуснее. Приятного вам аппетита!

Рыбная запеканка с палтусом и горошком - очень вкусная еда!

Очень вкусная рыбная еда! Приятного вам аппетита!

Другие рецепты вкусных рыбных запеканок

Запеканка из пангасиуса (морского языка) с грибами и овощами

Запеканка из минтая с луком и морковкой под сырной корочкой

Запеканка из морского окуня или пангасиуса с картофелем и помидорами

Рыба под морковью и сыром

Пангасиус в сырном омлете со сладким перцем

Быстрые ссылки:

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)

  • Lola 01.12.2010 at 9:31 пп

    Объедение!

  • Женя Ягодкина 02.12.2010 at 6:16 пп

    Представляю как вусно 🙂 Но вот консервированный горошек, так же как и кукурузу- я не люблю ! так что пожалуй исключу из рецепта…

vente maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher 
  • http://ediconcept.odns.fr/maillotdefootpascher.html
  • http://ediconcept.odns.fr/maillotsfootpascher.html
  • http://ediconcept.odns.fr/maillotsfootpascher2022.html
  • https://sergiofajardo.co/maillotdefootpascher.html
  • https://sergiofajardo.co/maillotsfootballpascher.html
  • https://sergiofajardo.co/maillotsfootpascherfrance.html
  • https://allphonetoys.com/maillotdefootpascher.html
  • https://allphonetoys.com/nouveaumaillotdefootpascher.html
  • https://allphonetoys.com/nouveaumaillotsdefootball.html
  • http://samosystem.nichost.ru/maillotdefootpascher.html
  • http://samosystem.nichost.ru/nouveaumodèlemaillotdefoot.html
  • http://samosystem.nichost.ru/pascherfemmesfootballjersey.html
  • http://w96397on.beget.tech/maillotdefootpascher.html
  • http://w96397on.beget.tech/pascherfootballt-shirts.html
  • http://w96397on.beget.tech/paschermaillotsdefootpromo.html
  • http://wesleywang.acsite.org/maillotdefootpascher.html
  • https://wesleywang.acsite.org/repliquemaillotsdefootballlivraisongratuite.html
  • https://wesleywang.acsite.org/retrovintagesoccerjerseys.html
  • https://www.rnkhabri.com/maillotdefootpascher.html
  • https://www.rnkhabri.com/personnaliséenfantssoccerjersey.html
  • https://www.rnkhabri.com/personnaliséfemmessoccervêtements.html
  • https://www.oujdacity.net/maillotdefootpascher.html
  • https://www.oujdacity.net/sitedemaillotdefootpascher.html
  • https://www.oujdacity.net/survetementdefoot.html
  • https://infendo.com/maillotdefootpascher.html
  • https://infendo.com/survetementdefootpascher.html
  • https://infendo.com/uniformedefootballdesjeunes.html
  • https://planitagency.com/maillotdefootpascher.html
  • https://planitagency.com/ventemaillotdefootpascherthailande2022.html
  • https://planitagency.com/vesteequipedefoot.html
  • https://amco-production.com
  • https://americancanyonveterinaryhospital.com
  • https://amhofnaples.com
  • https://amissionaryjourney.com
  • https://amkidcreation.com.ng
  • http://amorodio.es
  • http://amrob.org
  • https://amrohainternationalsociety.com
  • http://amsgeneticlab.ro
  • http://amt-mfg.com
  • https://amwtek.com
  • http://analog8.com
  • https://anapaulaordorica.com
  • https://anatomibasics.com
  • http://anccollege.org
  • https://anderinger.com
  • https://andersonian.com
  • https://andreadanna.it
  • https://andreaferrari.biz
  • https://andrewzirkin.com
  • https://androidmobileprice.com
  • https://androscoggin.org
  • https://anewsid.in
  • https://angelchoir.org
  • https://angelinipartners.com
  • https://animalcareclinic.vet
  • https://animalemergencycare.net
  • http://animalprotectiontrust.org.uk
  • http://animarmedia.com
  • https://animoon.pl