Салат из баклажанов на зиму (простой рецепт)
Вкусные рецепты: очень вкусный салат на зиму из баклажанов с перцем и помидорами!

Овощи для заготовки

Очень вкусные консервированные баклажаны в остром овощном пюре (соусе). Эта заготовка из баклажанов пользуется большим спросом в нашей семье! И поэтому я готовлю салат из синеньких по этому рецепту уже много лет.

Баклажаны готовятся без обжарки и запекания и без стерилизации, просто тушатся в остро-кисло-сладком соусе. Закрывать этот баклажанный салат (закуску) довольно просто.

Что нужно

  • Баклажаны – 3-4 кг;
  • Болгарский сладкий перец – 10 стручков;
  • Помидоры – 10 штук;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Горький перец (стручковый) – 1 штука;
  • Соль – 2 столовых ложки;
  • Сахар – 200 г (чуть меньше стакана=8 столовых ложек);
  • Уксус 9 % – 100 г.

Как консервировать

  • Замочить: баклажаны промыть, очистить от кожицы. Нарезать кружочками в 1-1,5 см, залить хорошо посоленной холодной водой и положить баклажаны под гнёт на 1 час.
  • Пюре: перец сладкий и горький перец очистить от семян, чеснок – от шелухи, помидоры – от шкурки (бланшировать 1-2 минуты в кипятке, сделав на верхушке небольшой надрез крест-накрест) и пропустить все через мясорубку. К пюре (овощной икре) добавить соль, сахар и уксус. Перемешать, выложить туда баклажаны (вынутые из воды) и снова хорошо перемешать.
  • Варить: поставить овощи на огонь, довести до кипения и варить на небольшом огне, помешивая, 20 минут. Разложить по чистым банкам, закатать. Укутать чем-нибудь теплым до утра. Потом – хранить в нежарком, темном, проветриваемом месте.

Другие рецепты баклажанов на зиму

Еще баклажаны можно заготовить на зиму в виде икры: рецепт баклажанной икра без стерилизации.

Засолка цельных баклажанов в больших банках.

Лечо из баклажанов (баклажаны в томате);

Баклажанная икра со стерилизацией (очень вкусная!)

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)

  • Lola 08.07.2011 at 8:08 пп

    Хорошие баклажанчики, они, судя по ингредиентам, такие кисловато-сладкие получаются с остринкой. Надо попробовать, когда баклажаны дешевые появятся.

vente maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher maillot de foot pas cher