Сладкий перец, фото: zollinger-samen.ch

Когда у вас большой урожай или вы купили по дешевке ведро спелого сладкого перца и думаете, куда бы его пристроить, есть очень простой и хороший рецепт, который мне дала подруга Татьяна. За что ей большое спасибо.

Я закрывала перец по этому рецепту много лет, вкус – отменный, банки хранятся очень хорошо в домашних условиях.

Что нужно для заготовки болгарского перца

• 1 ведро перца (нарезанного полосками) = 10 кг перца;
• 3 литра томатного сока = 5 кг помидоров, пропущенных через мясорубку с кожицей;
• 1 столовая ложка  соли с верхом;
• 1,5 стакана сахара;
• 150 г столового уксуса (9%);
• 2 стакана подсолнечного масла;
• Лавровый лист, душистый перец – по 5-6 штук.

Нарезка сладкого перца полосочками. Можно нарезать и более крупно, дольками. 

Как консервировать сладкий перец

• Крупно нарезанный полосками перец залить томатным пюре (заранее пропустите помидоры через мясорубку или измельчите в комбайне), добавить соль, масло, лавровый лист и перец. Довести перец в томате до кипения и варить 30 минут.
• Добавить сахар и уксус, варить еще 10 минут (если вы взяли неполную норму продуктов, варить можно короче, в общей сложности 20-30 минут).
• Разложить лечо по чистым прокипяченным банкам и закатать крышки. Можно закрывать перец в банки с винтовым горлышком твист-офф – технология.
• Хранить остывшие банки с консервированным перцем в томатном пюре при комнатной температуре в сухом и проветриваемом месте.

Другие рецепты заготовок из перца

Еще болгарский перец можно закрыть без уксуса и масла – рецепт лечо со стерилизацией.

Перцы с помидорами маринованные

Болгарские перцы целые под начинку – маринованные стручками.