Салат из кабачков на зиму (варить 10 минут)
Как сделать салат из кабачков с укропом и чесноком - рецепт с фото

Корзина с кабачками, фото: flickr.com

Очень вкусная и простая заготовка из кабачков на зиму. Кабачки маринуются в специях целые сутки, а потом бысто варятся и распеделяются по банкам и все!

Эти консервы из кабачков получаются очень вкусными и подходят занятым или усталым хозяйкам. Банки с кабачковым салатом очень приятно открывать зимой и подавать с картошечкой!

У нас дома очень любят такие кабачки, они достаточно острые и сытные. Мы закрываем такие консервы много лет.

Если вы не хотите делать полную норму по рецепту, можно разделить количество всех продуктов на 2, и закрывать салат из половины нормы, сохранив время маринования и время варки этой кабачковой икры-салата прежними.

Что нужно для заготовки из кабачков быстрого приготовления

6 кг кабачков (вес неочищенных);
0,5 л уксуса (6 %) – можно немного меньше;
0,5 л растительного масла;
1 стакан чеснока (мелко нарезанного);
1 стакан сахара;
300 г зелени (петрушка, укроп, базилик – что есть) – можно меньше;
3 столовых ложки соли.

Как приготовить салат из кабачков на зиму

  • Кабачки очистить от кожицы и семян. Мелко нарезать кубиками. Добавить все остальное. Прикрыть и поставить на  сутки мариноваться (я выставляю на балкон, но можно и дома).
  • Выложить замаринованные кабачки в таз или другую удобную посуду для варки (тушения). Довести до кипения, помешивая. Варить 10 минут с момента закипания, помешивая. Разложить горячие кабачки по банкам, закатать железными крышками или закрыть завинчивающимися крышками твист-офф. Укутать банки и оставить консервацию в тепле до утра.
  • Остывшие консервы из кабачков можно хранить при комнатной температуре дома.
Заготовки из кабачков - вкусно и просто

Этот салат из кабачков так вкусно открыть зимой!


Другие рецепты заготовок из кабачков

Икра из кабачков без стерилизации (хранить при комнантой температуре)

Кабачки в соусе из перца и помидоров с чесноком (без стерилизации, быстро, хранить дома).

Что сварить из кабачков на зиму - простой рецепт заготовки из кабачков (варить 10 минут)

Салат и остренький, и с кислинкой... пикантный, просто и очень вкусный. Пишу, а слюнки уже потекли..

Поделись с друзьями!

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)

  • Наталья 31.07.2011 at 8:26 пп Ответить

    Отличный рецепт, меня очень радует, что хлопот немного, у плиты стоять недолго. Спасибо!