Фасолевый салат с шампиньонами и яйцами

Вкусный, простой и очень сытный салат из фасоли с яйцами и грибами. Готовится быстро.

Состав

на 3-4 порции

• Фасоль красная консервированная – 1 банка;
• Шампиньоны консервированные (маринованные) – 1 банка (~400 г);
• Яйца вареные вкрутую – 3-4 штуки;
• Чеснок – 1 зубчик;
• Укроп – небольшой пучок;
• Майонез;
• Соль – если необходимо, по вкусу.

Консервированная красная фасоль, консервированные шампиньоны, зелень, чеснок, майонез. Еще потребуются вареные яйца.

Яйца для салата. А вместо укропа можно взять листовой салат

Как приготовить

• Переложить из банок в миску консервированную фасоль и шампиньоны (дырявой ложкой, либо слить воду/соус, обсушив грибы и фасоль). Если шампиньоны были целыми – нарезать их пластинками или кусочками.
• Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, нарезать кусочками среднего размера. Чеснок и зелень нарезать мелко.
• Соединить все ингредиенты. Перемешать, заправить майонезом. При необходимости – досолить.

Готовый салат из красной фасоли с яйцами, чесноком, шампиньонами и укропом

Салат получается очень вкусным! Особенно хорош с картофельным пюре или вообще картофелем в любом виде (вареным, жареным, печеным). Такой ужин или обед будет хорош и без мяса.

Фасолевый салат с шампиньонами и яйцами

Другие рецепты с красной консервированной фасолью

Салат итальянский с тунцом и красной фасолью (“Тоскана”);

Запеканка из риса с фасолью и фаршем;

Салат из красной фасоли с сыром и помидорами;

Фасоль с макаронами в томате (очень вкусно и сытно!).