Свекольный салат с капустой, щавелем, орехами и морковью

Недавно я случайно купила щавель вместо базилика. Ну, что делать, зеленые щи или пирожки со щавелем я готовить не собиралась. Но, не пропадать же добру – дай, думаю, сделаю овощной салатик, в котором щавелевая кислинка будет очень кстати!

Получилось вкусно. Предлагаю рецепт.

Состав салата

на 2-3 порции

• Щавель – небольшой пучок;
• Свекла вареная – 1 штука (средняя);
• Морковь – 1 небольшая;
• Огурец – 1 штука;
• Капуста белокочанная – 1/4 часть маленького кочана (можно взять половинку китайской капусты);
• Укроп – 2-3 веточки;
• Лук зеленый – немного;
• Орехи грецкие – 1/3 стакана (горсть);
• Масло растительное – по вкусу;
• Соль.

Ингредиенты салата

Как приготовить

• Неочищенную промытую свеклу сварить. Остудить, очистить. Нарезать небольшими кубиками. Чуть посолить. Залить 1 чайной ложкой растительного масла. Перемешать. Это нужно для того, чтобы свекла не окрасила остальные овощи в розовый цвет.
• У капустных листьев срезать твердые жилки (они жестковаты, в рецепте не используются). Тонко и мелко нарезать остальную капусту, подсолить ее. Обжать руками (чтобы смягчилась, но если у вас – пекинская-китайская капуста, то ее мять не надо, она и так нежная). Сырую морковку натереть на крупной терке. Огурец нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук, укроп, щавель нарезать (только сами листья и веточки, а грубые черешки оторвать, они в салате не нужны). Грецкие орехи нарезать небольшими кусочками.
• Соединить все ингредиенты салата. Посолить, перемешать. Заправить растительным маслом. Снова перемешать.

Салат из щавеля получается очень нарядным. У него приятный свежий вкус, а щавель вспыхивает во рту кислыми искорками.

Салатик не только вкусный, но и красивый!

Приятного аппетита!

Другие блюда со щавелем

Щавелевый пирог;

Заготовка из щавеля для супов;

Банановый салат со щавелем;

Фруктовый мятный кисель со щавелем;

Щавелевый суп с яйцом;