Салат из помидоров, огурцов, перца и лука

Сегодня прекрасным салатом из помидоров, огурцов, сладкого перца и лука нас порадовала Наталья Бережная. За основу она взяла другую зимнюю закуску из помидоров-огурцов и добавила несколько своих штрихов в рецепт заготовки.

Этот консервированный салат порадует вас зимой яркими красками, разнообразием овощной закуски, которая вынимается из одной банки… и сочными вкусами лета! Такой салат хорошо сочетается с другой простой домашней едой – картофельным пюре, жареной картошкой, котлетами, холодцом.

Если при консервировании добавить в баночку с салатом несколько горьких перцев, то все овощи пропитаются их жгучестью и вы порадуете себя в те дни, когда тянет на острое и соленое.

И посмотрите, какие красивые баночки получились. Наташа – умница! Уверена, во вкусе никто и не сомневается))

Состав

на 1 литровую банку

• Томаты среднего размера – 5 штук;
• Луковица – 1 большая;
• Огурец – 1 большой;
• Сладкий перец – 1 большой (при желании, можно взять и горький перец);
• Чеснок – 1 зубчик.

Заправка на каждую литровую банку

• Перец – 3-5 горошин;
• 1 лавровый лист;
• 1 лист вишни;
• 1 лист смородины;
• 2 чайных ложки соли;
• 2 чайных ложки сахара;
• 1,5 чайных ложки уксусной эссенции;
• Подсолнечное и оливковое масло – по 1 чайной ложке (если нет оливкового, взять 2 ложки подсолнечного).

Заготовка салата из помидоров и огурцов

• Нарезать овощи для консервирования: огурцы — кружками, помидоры — дольками (или кружочками), лук — кольцами, перец — дольками. Можно добавить и горький перец – его класть целыми стручками.
• Подготовить банки и крышки для консервирования: промыть с содой или моющим средством, хорошо сполоснуть, дать воде стечь, простерилизовать. Подготовить посуду для стерилизации — дно широкой кастрюли выложить тряпочкой, чтобы банки не скользили.
• Собрать банки с салатом: на дно – перец горошком + листья: лавровый, вишневый и смородиновый. Овощи укладывать слоями – плотно прижимать (но так, чтобы не раздавить). Залить эссенцию, засыпать сахар, соль, долить масло. Прикрыть банки подготовленными крышками (не закатывать, просто накрыть).
• Стерилизовать: поставить банки в кастрюлю для стерилизации. Долить в кастрюлю воды до плечиков банок. Довести до кипения, уменьшить огонь (должен быть таким, чтобы поддерживать равномерное, но умеренное кипение). Стерилизовать 5 минут.
• Овощи немного осядут, потому долить в банки кипятка (не доходя до горлышка 1,5-2 см). Стерилизовать еще 5-7 минут. Закатать банки. При этом, если вы брали зеленые или недозревшие помидоры, общее время стерилизации будет 20 минут. 

Остудить банки с салатом, хранить его при комнатной температуре в нежарком месте.

Еще есть вариант салата из помидоров-огурцов дольками с укропом.

Приятного аппетита!

Салат из помидоров, огурцов, перца и лука

Не удержусь, вот банки с салатом из помидоров, огурцов, перца и лука крупны планом:

Другие рецепты заготовки помидоров на зиму.