Шашлык из свинины: 2 способа маринования – на основе Боржоми и с грейпфрутом
Как вкусно поджарить шашлык в маринадое из минералки и специй - простой и вкусный рецепт свиного шашлыка!

Шашлык на мангале

Лето, несомненно, лучшее время для того, чтоб приготовить шашлык! Думаю, не ошибусь, заявив, что все мы обожаем шашлык, любим его не только есть, но и готовить и у каждого из нас есть свой способ, как лучше замариновать мясо.

Но на мой взгляд, шашлыка не бывает мало и я люблю экспериментировать с различными способами маринования. и не стесняюсь в гостях спросить, каким образом готовился этот вкусный шашлык! Таким образом собрала уже около 10 способов маринования мяса. А сегодня хочу поделится с вами, на мой взгляд, 2-мя самыми нераспрастранёнными, но в то же время очень простыми способами маринования мяса для шашлыка, которые доступны любой хозяйке. 

1. Способ маринования шашлыка на основе минералки (Боржоми)

Для шашлыка в Боржоми понадобится

на 1 кг свинины

  • свиная шейка, лопатка – 1 кг;
  • 500-600 гр минеральной воды Боржоми;
  • репчатый лук – 4 средних головки;
  • приправа к шашлыку – на ваш вкус;
  • 8-10 горошин душистого перца;
  • соль и крупномолотый чёрный перец-по вкусу;
  • немного растительного масла;

Как замариновать шашлык в Боржоми

Подготовить мясо для шашлыка

Свинину моем, слегка обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на средние кусочки, укладываем в эмалированную или стеклянную емкость, посыпаем приправой для шашлыка, добавляем немного соли и чёрного перца. 

Приготовить маринад с Боржоми и замариновать шашлык

Репчатый лук чистим и нарезаем крупными колечками или четвертинками (луковицу сверху крест накрест). Все перемешиваем, заливем Боржоми и добавляем горошины душистого перца. Теперь нужно мясо накрыть тарелкой, слегка придавив его и оставить мариноваться на 2-3 часа.

Как мариновать шашлык в минералке Боржоми - простой способ замариновать мясо

Что нужно для маринования шашлыка

Пожарить мясо на мангале

После того, как наш шашлык замариновался, приступаем к жарке, на уже подготовленном мангале. Но перед этим каждый шампур с нанизанным мясом слегка смазываем растительным маслом – просто проводим рукой с маслом вдоль всего шампура – так шашлык приобретёт красивую корочку и сохранит больше сока внутри кусочков.

2. Способ маринования шашлыка по-литовски с грейпфрутом

Буквально вчера вернулась из Литвы, где гостила у родных мужа и где довелось отведать очень вкусный шашлык, рецептом приготовления которого со мной поделились литовцы.

Для маринования шашлыка в грейпфруте нам понадобится

на 1 кг свинины

  • свиная шейка, лопатка – 1 кг;
  • 1 крупный грейпфрут;
  • пучок свежего зелёного лука;
  • пучок свежей петрушки или кинзы;
  • соль, перец – по вкусу;
  • немного тмина.

Способ маринования мяса на шашлык с грейпфрутом

По этому способу маринования, уже подготовленные кусочки свинины солятся, перчатся по вкусу. Далее всю зелень нарезают достаточно крупно и перемешивают с мясом, всё поливается соком грейпфрута и посыпается щепоткой тмина.

Мясо оставляют на 6-8 часов мариноваться, а лучше оставить на ночь, от этого свининка выйдет мягче и сочнее. Ну а после того, как мясо замариновалось, приступаем к его жарке традиционным путём.

Как замариновать мясо свинины на шашлык в соке грейпфрута

Шашлык маринуется

Как правильно нанизывать мясо на шампура

Я, конечно же, не профессионал, но давным-давно узнала ценные рецепты по приготовлению шашлыка от людей кавказской национальности. Так вот, если вы хотите, чтоб мясо получилось сочным, нужно нанизывать кусочки свинины на шампур, как можно плотнее друг к другу + нанизывая, старайтесь сделать так, чтоб большая часть мяса каждого куска обволакивала сам шампур, а не свисала во все стороны.

Для этого, лично я, нарезаю свинину на брусочки и уже затем промаринованное мясо нанизываю так, чтоб большая часть брусочка шла вдоль шампура. Укладывать на мангал шампура нужно также ближе друг к другу, чтобы выделяя сок, он падал не на угли, а на соседние куски мяса.

3. Как пожарить шашлык из свинины

На чем жарить шашлык

Жарить шашлык можно, как на уже готовых углях из магазина, так и на березовых дровах, дождавшись, когда они догорят до состояния углей.

Не забывайте во время поворачивать шампура и следить за тем, чтоб не появлялись огни пламени, жарить нужно именно на углях, а не на открытом огне.

Как приготовить очень вкусный шашлык, маринованный в минеральной воде Боржоми

Приготовление шашлыка

Чем полить угольки в мангале, если они вспыхивают

Если язычки пламени всё же вылезают, то приподняв шампура залейте их слегка водой. Поливать само мясо водой или скажем пивом, как любят некоторые – не стоит – это испортит вкус мяса.

Как понять, что шашлык готов

Шашлык жарится около 15-20 минут, при условии, что от углей идёт хороший жар. А проверить, готово ли мясо можно слегка надрезав кусочек мяса ножом, если цвет мяса ярко- розовый, то шашлык не готов. Так же хорошо определять его готовность по тому, насколько хорошо отходит мясо от шампура, если вокруг него в куске мяса образуется хорошая дырочка и выделяется прозрачный сок – значит шашлык готов.

Правила жарки шашлыка- - как сделать шашлык просто и вкусно!

Готовый шашлык

4. С чем подавать шашлык

Конечно же традиционно шашлык нужно подавать с пылу-с жару и с большим количеством свежих овощей и зелени, а литовцы ещё к вкусному шашлыку подают запечённую на мангале картошку. Просто укладывают картофель разрезанный пополам на решётку, не забыв, спустя некоторое время его перевернуть. Картофель выходит с очень аппетитной золотистой корочкой и чуть твердоватой основой, а если хотите, чтоб картошка была очень мягкой и рассыпчатой. то заверните её в фольгу, чуть присолив и бросьте прям на угли в мангал. как только фольга потемнеет и станет чуть коричневатой – вынимайте печеный картофель!

Когда готовишь шашлык на большую компанию, то просто не успеваешь сфотографировать его в готовом виде в одной большой тарелке или миске, разбирают моментально. Так что извиняюсь, что не могу поделится с вами красивыми картинками с уже готовым мясом!

Хорошего вам вечера и приятного аппетита!

Как правильно пожарить шашлык и картошку на мангале

Рядом с шашлыком можно запечь картошку на решетке

Еще шашлык можно мариновать в гранатовом соусе наршараб или в острой аджике – рецепт свиного шашлыка с аджикой.

Поделись с друзьями!

Отправить ответ


5 лет 8 месяцев назад

Женечка, как все красиво и интересно у тебя!

Рада, что ты так вкусно провела выходные! Очень заманчивые рецепты маринада для мяса, все так просто и наверняка – очень вкусно! И такие фотки шашлыка – слюнки текут!

Спасибо за советы насчет картошки! И за остальную полезную информацию тоже – мне очень интересно было читать и рассматривать твои шашлыки))))

5 лет 8 месяцев назад

Ух ты, мясо кабана – это супер!
Спасибо за дополнения! Я в восторге!

Micro_wan
5 лет 8 месяцев назад

Первый раз слышу о таком способе маринования. Для меня все про приготовление шашлыка доступно изложено, кроме того блюдо актуальное. Похвалю и фотографии 🙂

Lola
5 лет 8 месяцев назад

Как вкусно! Захотелось на природу сразу, как прочитала!

виталик
5 лет 6 месяцев назад

рецепт хороший с минералкой, только что испробовал…но там всё равно не хватает чуть чуть уксуса!!!! 😉

5 лет 6 месяцев назад

рецепт хороший с минералкой, только что испробовал…но там всё равно не хватает чуть чуть уксуса!!!! 😉

а фотки не делали? Мы могли бы добавить их к рецепту как ваше воплощение идеи:)

5 лет 4 месяцев назад

Женя, поддерживаю!!! Я тоже против уксуса в мясе и салатах. Самая простая замена – лимон, если больше ничего нет под рукой.

wpDiscuz