Суп из щавеля со сметанкой!

Этот вкусный зеленый суп из молодого щавеля можно назвать и щавелевым,  зелеными щами, кому как больше нравится. Главное в этом щавелевом супе – его сочность и осязаемая весенняя свежесть, которая сохраняется при недолгой варке зелени щавеля.

Готовить щи со щавелем просто и легко. А есть – очень приятно!

Что требуется для супа из щавеля

на кастрюлю в 3 литра

• Мясо (лучше на косточке) – кусочек (либо курица);
• Луковица и морковка для бульона (по желанию можно добавить кореньев – петрушки, пастернака, сельдерея и т.п.);
• Картофель – 3-4 клубня;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Соль, перец – по вкусу;
• Щавель – 2 пучка;
• Яйца – 1-2 штуки в суп или по 1-2 половинки вареного яйца в каждую тарелку;
• Масло растительное для жарки.

Пучок щавеля, морковь, лук, картофель, укроп – зелень и овощи, которые кладут в щавелевый суп. Фото Наташи Рыбки

Как сварить зеленые щи – щавелевый суп

• Приготовить мясной бульон (с луковицей и морковкой). Можно корешков бросить. Кто как любит.
• Когда мясо сварилось, бросаем в бульон картошку (порезанную). Пока варится – обжариваем лук (морковь в щавелевый суп не идет).
• Когда картошка готова, добавляем лук. Солим, перчим, приправки – по желанию.
• Добавляем промытый нарезанный щавель. Прокипело 2-3 минуты. Затем в чашку разбиваем 1-2 яйца и вилкой смешиваем в однородную массу (чтобы желтки разбились, растеклись). И в кипящий суп постепенно выливаем эти яйца, постоянно помешивая щи в кастрюле (кто так не любит – может просто отдельно сварить яйца и потом положить их в тарелку с супом).
• Прокипело 2-3 минуты, выключаем. Суп из щавеля готов!

Зеленые щавелевые щи очень вкусны со сметанкой!

Зеленый суп со щавелем, половинками яйца и сметанкой готов!

Приятного аппетита!

Другие блюда со щавелем

Из щавеля можно приготовить начинку для пирожков, для этого чистый молодой щавель нарезается и пересыпается сахаром.

Такой же сладкий щавель можно добавлять в десерты – рецепт фруктового салата из бананов и щавеля.

Со щавелем можно приготовить рисовый суп – рецепт (заменив шпинат щавелем). Или холодные щи со щавелем – рецепт летнего супа.

Это – щавелевый суп с рисом