Щи из крапивы
Крапива - что приготовить, рецепты

Вкусный и полезный домашний обед из первой майской зелени!

На огородах появилась первая зелень. И сорняки. Среди которых есть очень полезная и вкусная трава – крапива. Она богата витаминами группы В, витамином С, Е, кальцием, селеном, цинком, железом, фосфором, медью, хлором и, что особенно ценно –  витамином К (который усиливает свертываемость крови, останавливая кровотечения; улучшает работу почек; обмен веществ в костях и в соединительной ткани).

И сегодня я готовила суп с молодой крапивой – зеленые щи. Такими сочным, свежим, полными здоровья и радости могут быть только супы из первой весенней зелени! Мясной аромат бульона смешивается с живыми запахами трав – крапивы и базилика. Кислоты, как в щавелевых щах, почти нет. Есть только необычайно приятный благородный вкус. 

Однако, следуют помнить, что тем, у кого склонность к образованию тромбов, сильно повышен холестерин, и беременным не стоит злоупотреблять едой и отварами из крапивы.

Как выглядит крапива - фото и рецепты блюд

Молодая крапива

Состав щей из крапивы

на кастрюлю 3,5 литра

  • Говядина на косточке (или говяжьи кости) – 1 кг. Но можно варить на курином, утином, бараньем или свином бульоне;
  • Вода – 2 л;
  • Крапива – 4 веточки;
  • Картофель среднего размера – 4 клубня;
  • Рис – 3 столовых ложки;
  • Морковь – 1 небольшая;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Лавровый лист – 2-3 штуки;
  • Зелень (я брала зеленый базилик) – 1 веточка;
  • Соль.

В каждую тарелку можно добавить – укроп, сметану и вареное яйцо. Будет вкуснее.

Как приготовить

  • Замочить рис в холодной воде (на все время варки бульона).

Сварить бульон

  • Кости промыть, выложить в кастрюлю. Залить водой так, чтобы ее уровень был выше костей на 2-3 см (примерно, 2 л). Довести до кипения, добавить лавровый лист и луковицу (прямо в шелухе, но чистую). Снять пену. Варить 1,5-2 часа на небольшом огне, не допуская бурного кипения (иначе бульон будет мутным).
  • Как только мясо легко будет отходить от костей, готово. Бульон процедить (и выбросить лавровый лист, лук, обломки костей).
  • Процеженный бульон вернуть в кастрюлю (долить кипяченой воды взамен выкипевшей, чтобы общий объем жидкости в кастрюле был 2 литра). С косточек обобрать мясо и нарезать его небольшими кусочками.

Заправить бульон овощами с крапивой

  • Нарезать: картофель – небольшими кусочками; морковь – тонкими полукружьями.
  • Крапиву промыть в холодной воде. Ошпарить кипятком. Снова промыть в холодной воде. Срезать ножницами листочки (без черешка, стебли и черешки у крапивы волокнистые и невкусные). Листочки крапивы и базилика нарезать.
  • Снова довести бульон до кипения, уменьшить огонь. Выложить рис. Через 7 минут добавить морковь. Потом, через 5 минут – картофель.
  • Когда овощи смягчатся – вернуть мясо в бульон. Через пару минут – засыпать крапивы с базиликом. Варить еще минуты 2. Посолить. Выключить.
  • Дать щам из крапивы настояться (минут 15).

При подаче в каждую тарелку положить ложку сметаны, укроп и четвертинку вареного яйца. Это значительно улучшает вкус щей. Хотя, и без того, они такие ароматные и животворные!

Приятного аппетита!

Рецепт зеленых щей из крапивы с фото

Вкусные зеленые щи с крапивой, сметаной и яйцом

Приготовление щей из крапивы с рисом, картошкой и морковкой

Тарелка вкусных щей с крапивой

Из крапивы можно сделать омлет.

Другие рецепты щей

Щи зеленые со щавелем;

Традиционные щи;

Щавелевый суп (без риса или манки);

Щи из белокочанной и цветной капусты;

Ленивые щи с грибами;

Щи со свежей капустой;

Щи из кислой капусты.

Крапива - что приготовить, рецепты

Вкусный и полезный домашний обед из первой майской зелени!

Поделись с друзьями!

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)