Шоколадные кексы с изюмом и шоколадным сырком

Шоколадные кексы с начинкой из сладкого плавленого сырка и изюма порадуют сладкоежек. Ведь когда закончится мягкая шоколадной сердцевинка, останется много изюминок!

Состав

на формочку для 6 кексов. Время приготовления – 50 минут.

• Мука – 1 стакан;
• Масло растительное – 0,5 стакана (или сливочное – 100-120 г);
• Сахар – 0,5 стакана;
• Яйца – 3 штуки;
• Какао-порошок – 2 столовых ложки;
• Соль – 1/2 чайной ложки.

Для начинки

• Изюм – 1/2 стакана;
• Водка или коньяк – 1 столовая ложка (не обязательно);
• Плавленый сыр сладкий (для белой начинки – “Омичка”, для шоколадной – “Шоколадный”) – 1 баночка (85-100 г);
• Сахарная пудра для посыпки – 1 столовая ложка (не обязательно).

Что нужно для рецепта

Как приготовить

• Заранее замочить изюм в горячей воде. Минут через 20-30 слить воду (откинуть его на дуршлаг).
• Соединить сахар, соль и порошок какао. Добавить яйца и взбить до исчезновения кристалликов сахара.
• В яичную смесь влить водку и растительное масло (если кладете сливочное масло, его надо заранее достать из холодильника, чтобы полежало в тепле и размягчилось). Перемешать (продолжая взбивать в том же направлении движения).
• Добавить изюм. Постепенно добавить муку. Перемешать.
• Подготовить печку и формочки: разогреть духовку до температуры 200 градусов С. Если у вас металлические формочки для кексов, смазать их маслом (силиконовые смазывать не обязательно).
• Распределить тесто по формочкам: сначала выложить до половины формочки. Потом положить в центр каждого будущего кекса по 1 чайной ложке сладкого плавленого сыра. Потом распределить оставшееся тесто по формочкам. Уровень теста должен не доходить до края формы, примерно, на 0,5-1 см (кексы при выпечке подрастут).
• Выпекать около 30 минут при 200 градусах С. Готовые кексы охладить, вынуть из формочек. При желании, можно посыпать сахарной пудрой.

Кексы получаются мягкими, сладкими и очень сытными. Они очень хорошо сочетаются с несладким крепким черным чаем.

Вкусные шоколадные кексы

6 шоколадных кексов

Кекс на срезе – мягкий сыр и изюм

Советы по приготовлению

Сырная начинка – варианты

Эти вкусные кексы можно готовить не только с сыром Омичка или Шоколадный, но и с соленым плавленым сыром (для тех, кто такое сладко-соленое сочетание любит). Кроме того, в качестве сырной начинки может выступать творожный сыр (без добавок, сливочный или йогуртовый), крем маскарпоне или обычный твердый сыр типа Сметанкового, Маасдама и других (можно 1 ломтик нарезать мелко и смешать с тестом).

А для тех, кто любит брынзу или фету, сыр с плесенью, можно добавить и их (но это на любителя, предупреждаю!). И при добавках соленого сыра я советую не класть какао, без него будет вкуснее. Пример кекса с соленым сыром и укропом.

Шоколадная начинка – варианты

В качестве шоколадной начинки можно использовать шоколадную ореховую пасту, кусочек шоколадки.

Другие рецепты кексов

Шоколадные кексы с мандарином;

Кексы на кефире;

Кексы с изюмом на сливочном масле.

Приятного аппетита!