Шоколадный пирог

Простой, недорогой и вкусный шоколадный пирог, напоминающий пирожное “Картошка” (в лучшем его варианте). Готовить легко.

Состав

на большую форму Ø 26-28 см

• Яйца – 2 штуки;
• Сахар – 1 стакан с горкой;
• Соль – 1 чайная ложка;
• Вода прохладная – 2 стакана + 0,5 чайной ложки лимонной кислоты (либо сок от небольшого лимона или апельсина);
• Цедра лимонная или апельсиновая  – 1 столовая ложка сушеной (либо все, что натрете на мелкой терке от свежего цитруса);
• Какао – 4 столовых ложки;
• Мука – 3 стакана;
• Масло растительное – 0,5 стакана + немного для смазывания формы;
• Сода – 0,5 чайной ложки.

Начинка (не обязательно): 2-3 яблока или изюм, можно вишню без косточек, клубнику, ломтики шоколада, орехи, семечки, цукаты.

Как приготовить

• Подготовить все: духовку нагреть до температуры 160-170° С. Форму для пирога смазать растительным маслом (можно сливочным). Если используете изюм – замочить его в кипятке, промыть, обсушить; если яблоки – очистить от семян, нарезать дольками.
• Тесто: соединить яйца, сахар и соль. Взбить. Воду смешать с лимонным соком (или лимонной кислотой), соединить с яйцами. Перемешать. Добавить растительное масло, хорошо перемешать. Добавить постепенно какао и муку, хорошо перемешать. В самом конце, перед выпеканием – соду. Консистенция теста – как сметана средней густоты или ряженка.

Если используете изюм, шоколад, орехи, цукаты или ягоды, соединить их с тестом. Если яблоки – выложить дольки на дно формы, смазанной маслом и слегка посыпанной сахаром. Потом залить тестом.

• Испечь: тесто перелить в форму. Поставить в горячую духовку и выпекать при температуре 170-180° С около 40 минут до появления вкусных запахов и схватывания верха пирога (не жидкий, а упругий, слегка пружинит при легком надавливании). Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть полотенцем и дать остыть (минут 15-20). Потом можно переворачивать/опрокидывать на тарелку и подавать к столу.

Готовый шоколадный пирог. Этот я пекла на воде с добавлением лимонной кислоты, с 1 столовой ложкой сушеной апельсиновой цедры и без начинки.

Готовый пирог (с начинкой из яблок)

Кусочек пирога (с лимонным соком, лимонной цедрой и яблоками)

Советы по приготовлению

Часть воды (или всю) можно заменить молоком или сливками. Но тогда лимонная кислота или лимонный/апельсиновый сок нужны только для того, чтобы погасить соду уксусом и добавить ее в таком виде в тесто перед выпечкой. А лимонный или апельсиновый аромат и привкус создаст цедра, которую по рецепту надо добавить  в тесто.

Если у вас много лимонов или апельсинов, часть воды можно заменить соком от них (например, 1 стакан воды + 1 стакан сока).

Не обязательно отжимать сок, можно вынуть косточки из цитрусовых и перемолоть их блендером (с мякотью и кожурой).

Если нет соды, положите 1,5-2 чайных ложки разрыхлителя.

Растительное масло можно наполовину или все заменить размягченным сливочным (если наполовину, то взять, примерно, 60-70 г сливочного; если использовать только сливочное, то 100-120 г).

Если у вас маленькая форма, пропорции для пирога

Я пекла большие пироги в большой силиконовой форме диаметром 28 см. Если у вас формочка среднего размера (22-24 см), то состав такой:

• Яйца – 1 большое или 2 маленьких;
• Сахар – 1 стакан без горки;
• Соль – 0,5 чайной ложки;
• Вода – 1,5 стакана + 0,5 чайной ложки лимонной кислоты (либо сок от небольшого лимона или апельсина);
• Цедра лимонная или апельсиновая  – 1 столовая ложка сушеной (либо все, что натрете на мелкой терке от свежего цитруса);
• Какао – 3 столовых ложки;
• Мука – 2 стакана (или чуть больше, ориентируйтесь на густоту теста);
• Масло растительное – 1/3 стакана + немного для смазывания формы;
• Сода – 0,5 чайной ложки.

Приготовление точно такое же, испечется чуть быстрее.

Другие рецепты шоколадных пирогов

Французский шоколадный пирог с мандаринами;

Шоколадный пирог с изюмом на топленом молоке;

Шоколадная колбаска;

Творожный домик (шоколадный торт без выпечки из печенья).

Приятного аппетита!