Шопский салат

Традиционный болгарский салат из огурцов-помидоров с брынзой. Фишка – в нарезке и в заправке. Нарезка всех овощей – кубиками, сахара, соли, масла и уксуса не нужно. В качестве заправки выступает соленая жирная брынза, которой густо посыпают салат сверху. Когда накладываешь или начинаешь есть, хлопья брынзы распределяются по всему салату, обволакивая кусочки овощей, как соус. Брынза и подсаливает, и смазывает шопский салат.  

Состав

на 4 больших порции или 6 средних

• Помидоры – 4 крупных;
• Огурцы – 2 длинных (удобнее резать) или 4 обычных;
• Лук репчатый (лучше красный) – 1 головка;
• Сладкий перец (желательно, мясистый) – 2-3 штуки;
• Брынза – 200 г (можно 100, но лучше – побольше).

Состав шопского салата: огурцы, помидоры, сладкий перец, красный лук, брынза.

Как приготовить

• Нарезать: помидоры, огурцы, сладкий перец – кубиками (~1-1,5 см), репчатый лук – кубиками чуть помельче. Натереть брынзу на крупной терке.
• Соединить все овощи (помидоры, огурцы, болгарский перец и лук). Перемешать. выложить в салатную миску. Сверху густо и обильно посыпать натертой брынзой.

Приятного аппетита!

Посыпаем овощи брынзой (можно еще подсыпать, чем больше брынзы, тем вкуснее!)

Вкусный, сочный и сытный летний салат с брынзой!

Советы по приготовлению

Если вам досталась не традиционная болгарская брынза (процент жирности ~50%), а что-то другое, менее жирное и не достаточно соленое, можно, конечно, и досолить салат, и добавить масло.

Если есть выбор, то овечья брынза вкуснее, чем брынза из коровьего молока.

Брынзу можно заменить греческой фетой. Это разные сыры, но в этом салате будут похожи,  с фетой тоже получится вкусно.

По структуре и вкусу брынза совсем не похожа на обычный сыр твердых сортов, сугугуни, адыгейский или моцареллу. Она напоминает очень спрессованный жирный творог с ярким и пикантным сырным вкусом. И легко рассыпается, если ее отколоть от целого куска. Брынза – весьма соленый продукт, для некоторых блюд ее даже вымачивают в молоке или в воде, чтобы снизить соленость.

Другие рецепты болгарской кухни

Таратор (болгарская окрошка на йогурте с грецкими орехами);

Впечатления туристов от болгарской еды;

Йогурт своими руками (без йогуртницы, в стеклянной банке). В Болгарии он называется кисело мляко. А брынза по-болгарски называется “сирене”;

Печеный болгарский перец.

Шопский салат хорош и как закуска, и как основное блюдо на полдник или на легкий ужин.