Скирли (Skirlie) – жареная овсянка по-шотландски
Как готовить скирли - рецепт и фото

Скирли - смачный шотландский гарнир из овсяных хлопьев

Скирли (Skirlie читается как скЁли) – старинное шотландское блюдо из овсяных хлопьев, недорогое, а на вкус – очень сытное и приятное.

Если вы устали от обычных гарниров, попробуйте приготовить Скирли –  жареные овсяные хлопья, пропитанные маслом и луковой пряностью подарят вам новые вкусовые ощущения и разнообразят ваш стол.

Варианты приготовления Скирли

В Шотландии есть несколько способов приготовления Скирли.

Некоторые хозяйки жарят геркулес на сливочном масле, некоторые используют жир (куриный, утиный или растапливают обычное сало). И каждый вариант масла или жира добавляет жареной шотландской каше свой оттенок вкуса.

Есть вариант жарки Скирли на жире, вытопленном из кусочков грудинки или бекона (их потом можно вынуть и вновь вернуть в уже обжаренную овсянку).

Овсяные хлопья берут как нежные (типа наших быстрого приготовления), так и пополам с более грубым геркулесом. Тоже вкусно получается.

Лук используют либо простой репчатый, либо красный, который мы обычно кладем в салат.

Иногда в скирли кладут мелко рубленую зелень (петрушки или зеленого лука). Это оживляет вкус шотландского гарнира из геркулеса.

Что подать со Скирли – сочетания продуктов

Как подают Скирли в Шотландии - фото

Эта шикарная тарелка сытной домашней еды из Шотландии включает скирли, жареный с луком и морковкой фарш, зеленый горошек и картофельное пюре. Фото:minceandskirlie.wordpress.com

Скирли готовят и едят как самостоятельное блюдо.

Либо зажаривают к нему мясной фарш с луком (либо тушат как подливку). Хотя, некоторые русские хозяйки почему-то думают, что Скирли и есть – овсянка с фаршем, но это заблуждение. Традиционный Скирли из овсянки – сам по себе, подливка из фарша – сама по себе, это отдельные блюда. Соединять можно, это действительно вкусно.

А еще частенько в Шотландии к скирли подают картофельное пюре, или какие-нибудь простые овощи.

К Скирли могут подать тушеную, вареную или жареную курицу или другую птицу.

В Шотландии к Скирли традиционно добавляют  куропатку, (которой у нас, скорее всего, никогда не найдется под рукой, как и оленины, которую тоже часто подают к шотландской овсянке). Скирли могут подать с мясом ягненка, тушеными почками с оливками, с морскими гребешками, зажаренной треской, вареными мидиями, луком-пореем и фенхелем.

Как приготовить скирли с мясом - простой вариант от шотландских хозяек

Скирли с куриной ножкой - вкусно, просто и недорого. Фото: scottishrecipes.co.uk

Некоторые любят Скирли в холодном виде и подают ее с парой маринованных яиц.

Еще Скирли может стать гарниром или начинкой к пирожкам.

Скирли – очень простая еда и если у вас есть просто мясная подливка или жареная рыбка, смело добавляйте ее на тарелку с жареным геркулесом. А если нет никакого гарнира, просто посыпьте Скирли зеленью, либо кушайте блюдо безо всяких добавок. Оно и так очень вкусное и прекрасно утоляет голод.

Шотландский рецепт Скирли

Что нужно для Скирли

на 4-5 порций

  • Хлопья овсяные быстрого приготовления – 200 г (=2 стакана + 2 чайных ложки);
  • Лук репчатый – 1 штука;
  • Сливочное масло – 175 г (5/8 пачки = половинка пачки + четвертушка от второй половинки);
  • Тимьян свежий или сушеный – по вкусу (у нас – 1 чайная ложка). Если не любите тимьян – берите базилик;
  • Соль, перец по вкусу.

Как приготовить Скирли

  • Лук нарезать тонкими  полукольцами.
  • На большой сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук в течение 2 минут.
  • Выложить к луку овсянку. Приправить перцем и тимьяном. Все перемешать и посолить. Жарить, постоянно помешивая, в течение 5 минут.
Рецепт овсяной каши с фаршем - шотландское блюдо из обжаренных геркулесовых хлопьев и мясного фарша

Я добавляла к Скирли жареный фарш. Было очень вкусно.

Эта шотландская каша получается довольно вкусной. А домашние в недоумении – чем это их накормили?

Если вы решили готовить Скирли с фаршем, то начинать надо именно с этого, потому что подливка готовится около 40 минут.

Рецепт подливки из фарша для Скирли

Что нужно для мясной подливки из фарша

  • Любой мясной фарш (куриный, свиной, говяжий, свино-говяжий, фарш из индейки);
  • Лук репчатый – 2 головки;
  • Сливочное масло – 25 г;
  • Мясной бульон (или вода) – 0,5 л (2 стакана);
  • Соль, перец по вкусу.

Как приготовить подливку из фарша к Скирли

  • Лук мелко нарезать (либо четвертинками колец). На сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем лук в течение 4 минут на среднем огне.
  • Выложить к луку фарш, увеличить огонь и жарить, помешивая, 8 минут.
  • Влить бульон, посолить, поперчить. Тушить без крышки на небольшом огне 30 минут.
За 10 минут до окончания тушения начать готовить Скирли, чтобы оба блюда поспели одновременно. На тарелку выложить кашу и полить ее подливкой.
Приятного аппетита!
Как выглядит Скирли с подливкой из фарша - простой рецепт и фото

Готовый Скирли с мясной подливкой из фарша.

Поделись с друзьями!

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)