Смородину можно заготовить с сахаром без тепловой обработки. При условии, что хранить ее вы будете в холодильнике или подвале. Консервируют и целую смородину в сахаре, и протертую, и пропущенную через мясорубку. Даю рецепты консервирования холодного варенья из черной и красной смородины. Так же можно заготовить и белую смородину.
Какие ягоды, банки и крышки нужны для консервирования смородины без варки
Для холодного варенья, смородиновых джемов и желе из смородины, которые делают холодным способом (без тепловой обработки) подходят только целые (без повреждений), спелые ягоды.
Банки подходят небольшого объема – 0,2-0,5 кг (так лучше сохраняется смородиновое сырое варенье). Из надо промыть с содой или средством для мытья посуды, хорошо сполоснуть, обдать кипятком (или простерилизовать).
Крышки можно использовать разные, главное – вымыть их и обдать кипятком (а железные – прокипятить). Можно закрывать банки с холодным смородиновым вареньем пергаментной бумагой и обвязывать их шпагатом или другой тонкой бечевкой (резинки для денег не очень подходят, со временем они сохнут и рассыпаются, и тогда банка окажется открытой).
Черная смородина с сахаром
1. Черная смородина с сахаром (холодное варенье, целые ягоды)
1.1. Состав и пропорции
- Черная смородина – 1 кг;
- Сахар – 1-1,5 кг (+0,5 кг на досыпку до горлышка банок).
1.2. Способ приготовления
- Перебранные, промытые и обсушенные ягоды смородины соединить с сахаром. Перемешать. Выложить в подготовленные банки (плотно). Верх до самого горлышка засыпать сахаром (слой сахара будет 0,5-1 см).
- Закрыть: либо промытыми о обданными кипятком пластиковыми крышками, либо накрыть пергаментной бумагой и обвязать шпагатом. Хранить в темном и холодном месте.
Ягоды, спустя некоторое время, дадут сок и варенье станет не рассыпчатым, а жидким.
2. Джем из черной смородины (сырой, без тепловой обработки)
2.1. Состав и пропорции
- Смородина черная – 1 кг;
- Сахар – 1,5-2 кг (+0,5 кг сахара на досыпку до верха банки).
2.2. Как приготовить
- Сделать джем: ягоды пропустить через мясорубку или потолочь толкушкой. Засыпать в полученное черносмородиновое пюре сахар. Все перемешать (до полного растворения сахара).
- Выложить джем в подготовленные банки. Досыпать сахаром до конца банки (слой около 1 см). Закрыть подготовленными пластиковыми крышками или пергаментной бумагой, которую обвязать шпагатом.
- Хранить черносмородиновый сырой джем в холодном, темном месте.
3. Черная смородина протертая с сахаром (сырой джем)
3.1. Состав и пропорции
- Черная смородина – 1 кг;
- Сахар – 2 кг.
3.2. Способ приготовления
- Подготовленные ягоды протереть через сито (или пропустить через мясорубку, или потолочь). Добавить сахар. Хорошо перемешать, накрыть и оставить настаиваться в прохладном месте на 6-8 часов (за это время растворится сахар).
- Разложить по подготовленным банкам. Закатать крышками (можно завинчивающимися или пластиковыми, а можно просто закрыть пергаментной бумагой и завязать). Хранить так же – в холодильнике или подвале.
Подробнее – в рецепте черной смородины, протертой с сахаром.

Вкусное сырое варенье из черной смородины, протертой с сахаром. Оно, со временем, немного желируется.
Красная смородина

Красная смородина
4. Желе из красной смородины (из сока, без мякоти)
4.1. Состав и пропорции
- Красная смородина – 1 кг;
- Сахар – 1,2 кг.
4.2. Как делать желе
- Потолочь ягоды, пропустить их через марлю, сложенную в несколько слоев, так, чтобы отделить сок от жмыха. Соединить сахаром и хорошо размешать (до растворения сахара). Можно немного подогреть, так сахар быстрее растворится.
- Разлить по баночкам (0,2-0,5 л) и закрыть (подготовленными железными или завинчивающимися крышками или пластмассовыми). Хранить в холодильнике или холодном подвале.
5. Желе из красной смородины (с мякотью)
5.1. Пропорции и состав
- Красная смородина – 1 кг;
- Сахар – 1,8 кг (0,2-0,5 кг для досыпки банок до верха).
5.2. Как приготовить
- Ягоды измельчить в блендере или в мясорубке. Либо потолочь толкушкой. Соединить с сахаром.
- Разложить по банкам. Сверху засыпать слоем сахара (около 1 см). Закрыть железными или полиэтиленовыми (пластиковыми) крышками.
6. Желе из смородины-ассорти
6.1. Состав и пропорции
- Сок (или пюре) красной смородины – 1,5 л;
- Сок (или пюре) черной смородины – 0,5 л;
- Сахар – 2 кг.
Можно взять разной смородины (черная, красная, белая) общим объемом 2 л, при этом, красной, желательно, брать больше, она лучше желируется. И столько же кг сахара (2 кг), сколько литров сока (или пюре) смородины (2 л). Как вариант, 0,5 л смородины можно заменить соком или пюре малины.
6.2. Как приготовить
- Отжать ягодный сок или измельчить ягоды в пюре (толкушкой, мясорубкой, блендером). Добавить сахар (если консервируете в виде пюре, то 1,5-2 стакана сахара отложить для досыпки в банки сверху). Перемешать.
- Разлить по банкам. Если у вас пюре – досыпать сахара (слой 1 см). Закрыть крышками или пергаментной бумагой. Хранить в холодильнике, погребе или подвале.
Другие рецепты заготовок из смородины
Компоты из смородины
Смородина без сахара (несколько вариантов компота и смородины в собственном соку);
Компот из смородины (обычный, без стерилизации) – по этому рецепту можно готовить и компоты-ассорти, и компоты из других ягод и фруктов.
Варенье из смородины
Варенье быстрое из черной смородины (пятиминутка, желе, с добавлением воды, очень вкусное);
Желе из красной смородины (несколько рецептов, без варки и вареное);
Черная смородина, протертая с сахаром.

Вареньем из протертой черной смородины можно смазать лаваш и свернуть его в трубочку. Это очень вкусно!
Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)
Извиинте, комментарии закрыты.