Фасолевый суп с бараниной и овощами

Фасолевый суп с бараниной – очень вкусен! Небольшой кусочек бараньего мяса, сваренный с фасолью и овощами, удивительно полно насыщает суп мясным вкусом и ароматом, придавая блюду теплой домашней сытности. Это тот случай, когда овчинка стоит выделки. Советую.

 Состав

На кастрюлю в 4 л. Время приготовления 2 ч (+предварительное замачивание фасоли – 10-12 ч) 

• Баранина с косточкой  – 400 г;
• Фасоль – 1/2 стакана;
• Морковь – 1 штука;
• Лук репчатый – 1 головка (или 10 см белой част лука-порея);
• Перец сладкий – 1 штука;
• Помидор – 1 штука;
• Картофель – 3-4 клубня;
• Лавровый лист – 3 штуки;
• Душистый перец – 4-5 горошин;
• Соль – по вкусу;
• Растительное масло – 3 столовых ложки;
• Вода – 3 литра.

По желанию:

• Перец жгучий острый – 1/3 чайной ложки;
• Стебель сельдерея – 1-2 штуки;
• Чеснок – 1-2 зубчика;
• Зелень – укроп, петрушка, кинза (горсточка нарезанной зелени в каждую тарелку);
• Сметана – по 1 столовой ложки в 1 тарелку.

Что требуется для варки супа: кусочек мяса (небольшой), морковка, лук, фасоль, картофель, лавровый лист, соль, душистый перец, сладкий перец, масло, помидор, сельдерей (не обязательно).

Как приготовить

• Замочить фасоль: промыть фасоль в холодной воде, замочить ее на ночь. Если удастся, то можно сменить воду несколько раз. После замачивания воду слить, фасоль еще раз промыть в прохладной воде.
• Сварить бульон и  фасоль: в большую кастрюлю налить 3 л воды и выложить в нее мясо. Когда вода закипит, снять пену, добавить промытую фасоль. Когда суп снова закипит, убавить огонь (кипение должно быть умеренным, варить с открытой крышкой). Фасоль и мясо будут готовы часа через полтора.
• Нарезать все небольшими кусочками: очищенный стебель сельдерея; лук и морковь. Картофель – кубиками среднего размера.
• Сделать поджарку: налить в сковороду растительное масло, обжарить в нем лук до прозрачности (на небольшом огне). Добавить морковь и сельдерей, тушить до смягчения моркови. Пока жарятся, нарезать сладкий перец и помидор (небольшими кусочками), добавить в сковороду вместе с лавровым листом и душистым перцем. Если используете чеснок (мелко нарезать), его тоже добавить с помидором. Тушить поджарку до смягчения овощей.
• Вернуться к кастрюле: когда фасоль сварится, вынуть из нее баранину и положить в бульон нарезанный картофель. Варить 5 минут.
• Заправить суп мясом и поджаркой: отделить мясо от косточки. Нарезать его небольшими кусочками. Жир нарезать очень мелко. Вернуть мясо с жиром в суп. Спустя 5 минут после закладки картофеля, добавить поджарку. Посолить, варить суп еще 5 минут.
• Готовому супу дать настояться минут 15 (так вкуснее).

Приятного аппетита!

Очень вкусный и сытный обед из фасолевого супа с бараниной. Даже небольшой кусочек мяса дает превосходный вкус и аромат этому суп!

Этот фасолевый супчик с бараниной очень хорош со свежим зеленым луком!

Суп очень сытный и мясной

Другие рецепты супов с бараниной

Суп из баранины с нутом (турецкий горох);

Суп из баранины с тархуном (армянский рецепт);

Фасолевый суп с бараниной (из консервированной фасоли);

Картофельный суп с бараньими ребрышками;

Харчо с бараниной.

Очень вкусный домашний обед готов! Приятного аппетита!

Миска очень вкусного, сытного и ароматного фасолевого супа с бараниной

Этот сытный и ароматный супчик из фасоли с кусочками мяса порадует всю вашу семью!