Суп из головы горбуши, костей и обрезков

Солила горбушу, осталась голова, хребет, маленькие обрезочки с плавниками. Ну разве это можно выбрасывать?! Сварила вкусный рыбный суп с картошкой и тыквой. Готовится моментально.

Съедать лучше сразу, на следующий день рыбный супчик – уже не такой интересный.

Состав

на кастрюлю 2 литра

• Обрезки от 1 горбуши (голова, хребет и т.д.);
• Вода – 1,5 л;
• Картофель – 3 больших клубня (или 4-6 средних);
• Тыква – ломоть (~300 г);
• Манка – 2-3 столовых ложки;
• Соль – по вкусу;
• Специи (молотый перец и/или сушеный базилик) – по вкусу;
• Зелень (кинза, петрушка, тархун, зеленый лук) – по вкусу.

Как приготовить

• Сварить бульон: воду довести до кипения, забросить в нее обрезки и голову горбуши (жабры предварительно удалить). Варить ~7-8 минут при умеренном кипении. Потом пропустить бульон через душлаг (я сливала сразу в другую кастрюлю), чтобы отделить рыбные обрезки и кости от бульона. Бульон снова поставить на огонь, довести до кипения и заправить овощами.
• Овощная заправка: очищенную тыкву нарезать небольшими кубиками, картофель – кубиками покрупнее. Засыпать их в кипящий бульон. Варить 4-5 минут на среднем огне. Потом добавить специи, манку (если на костях осталась рыба, обобрать ее с костей и тут же вернуть в суп). Посолить и варить еще минуты 3-4. Выключить огонь.

Разлить суп по тарелкам и добавить в каждую нарезанную зелень.

Другие рецепты супов из рыбных обрезков или из горбуши

Картофельный суп с красной рыбой;

Рисовый рыбный суп с зеленым горошком;

Суп из обрезков камбалы;

Суп из обрезков рыбы Голец (тоже красная рыба).