Суп из красной чечевицы на говяжьем бульоне
Тарелка супа с красной чечевицей. Очень вкусно!
Однажды у меня дома не оказалось никакой традиционной крупы, вермишели, лапши и макарон, которые можно было бы добавить в суп. Закончился рис, манка, но обнаружились остатки красной чечевицы (ну знаете, такая оранжевая, быстро разваривающаяся, очень рассыпчатая).
Овощей практически не было, а картошки не было совсем. Поэтому, я собрала все ценное, что было в доме и сварила очень вкусный суп почти из ничего. На имевшемся, к счастью, вкусном говяжьем бульоне.
Что нужно для супа с чечевицей на мясном бульоне
на 2-2,5 литровую кастрюлю
- Говяжий бульон (можно брать бараний, куриный или свиной бульон) — 1,5 литра (если у вас нет готового бульона, сварите в 1,5 литрах 500 г мяса, лучше с косточкой);
- Чечевица красная (у меня была Мистраль) — 0,5 стакана;
- Лук репчатый — 2-3 головки;
- Морковь (небольшая) — 1 штука;
- Перец болгарский — 1 (у меня был замороженный перец);
- Лавровый лист — 1-2 штуки;
- Соль по вкусу;
- Растительное масло для жарки.
Как приготовить суп с красной чечевицей
Сделать заправку для супа
- Репчатый лук тонко и мелко нарезать (я резала тонкими четвертинками колец, как вермишель и он не воспринимался как лук в супе).
- Обжарить-потушить лук с морковкой (крупная терка) в растительном масле. Овощи должны смягчиться, но не подгорать и не зажариваться.
Заправить суп крупой и овощами
- Довести бульон до кипения и засыпать в него чечевицу (промытую в прохладной воде).
- Когда бульон снова закипит — выложить в него заправку из овощей и сладкий перец, нарезанный кусочками (1х1 см, так он будет вкуснее ощущаться в супе). Варить на небольшом огне под крышкой до готовности 15-20 минут.
Посолить чечевичный суп
- В самом конце варки — посолить. Если солить раньше, и суп может увариться (пересолите), и чечевица долго будет развариваться в соленой среде.
Подать суп из чечевицы к столу
Перед подачей чечевичного супа на стол можно положить в него мелко нарезанную зелень укропа, петрушки или базилика. Супчик станет еще вкуснее.
А если у вас есть лимон или сметаны, чуток подкислите его (несколько капель лимонного сока или ложка сметанки). Будет еще вкуснее. Чечевица проявляет свой вкус как раз в сочетании с кисленьким.
Вкусный домашний супчик на говяжьем бульоне с красной чечевицей
Кроме того, можно добавить в чечевичный суп мясо, из которого вы варили бульон (нарезать кубиками). И мелко нарезанный чеснок (либо немножко измельченного перца чили). Будет вообще супер!
