Суп-лапша из утиных шеек

Субпродукты Супы автор - Наташа Рыбка

Приготовление утиной лапши из утиных шеек с фото

Лапша из куриных шеек

Если вы любите лапшу на утином бульоне, но целую утку купить дорого, можно сварить отличную утиную лапшу на утиных шейках!

Рецепт такого супа – исключительно простой. Вкус будет столь же превосходным, с характерной кислинкой и той особенной сочностью утиного бульона, а затраты – минимальными (1 кг шей стоит, примерно, 50 руб.). Очень советую попробовать.

Состав супа-лапши на утиных шейках

на кастрюлю 3,5-4 литра

Утиные шейки без кожи – 1 кг;
Вода – 2 л;
Лапша – 150 г;
Перец душистый молотый – 4 горошины;
Соль – по вкусу;
Зелень укропа (можно базилик, петрушку или тархун) – по желанию.

Как сварить лапшу из утиных шеек

Утиные шеи промыть, уложить в кастрюлю. Залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену. Варить 2 часа, не допуская сильного кипения (чтобы бульон не мутнел). Шейки надо варить так долго, чтобы они разварились и мясо начало легко отделяться от костей.

Если вы купили утиные шеи с кожей, то можно варить и с ними. Но суп будет жирней (без шкурок он получается, практически, диетическим). Более жирный вариант утиной лапши тоже очень вкусен, но не всем подойдет по здоровью. Если вам нельзя жирного, просто снимите шкурки с шеек и варите суп без них.

Готовые вареные шейки выложить на тарелку, остудить. Обобрать с них мясо, нарезать его так, чтобы оно удобно зачерпывалось ложкой из супа (не вываливалось, ведь волокна мяса на шейках длинные).
Долить в кастрюлю горячей воды (примерно, 0,5 л. Ведь пока варились шеи, много воды выкипело). Довести до кипения. Забросить в бульон лапшу (можно длинную, можно наломать, как больше любите), добавить душистый перец. Когда лапша закипит – вернуть в бульон утиное мясо. Посолить. Варить до готовности лапши (время смотрите в инструкции на упаковке).
Готовой лапше дать настояться (10-15 минут). Разлить по тарелкам. Посыпать зеленью.

Приятного аппетита!