Вкусная и ароматная лапша с обжаренным мясом

На нашем сайте ни раз уже выкладывались рецепты приготовления супа-лапши. Сегодня я хочу поделится с вами рецептом, в котором бульон варится таким способом, который делает его ароматным, питательным и необыкновенно вкусным.

Рецепт этого супа-лапши отличается от других ещё и тем, что приготовить его очень просто, так как для него используют не домашнюю, а готовую лапшу Гнезда (макаронные гнезда). Такой суп – в самый раз для того, чтобы приготовить его в середине рабочей недели.

На 3-х литровую кастрюлю понадобится

• Говядина (вырезка) – 400 г;
• Морковь – 1 крупная;
• Корень сельдерея – около 200 г;
• Лук репчатый – 1 средняя луковица;
• Шампиньоны – 250 г;
• Макаронные гнёзда – 5-6 штук;
• Душистый перец – 4-6 горошин;
• Лавровый листик – 5-6 штук;
• Зелень рубленная (петрушка, укроп) – 2 больших горсти (у меня была замороженная);
• Универсальная овощная приправа, соль (по вкусу).

Все, что нужно для рецепта супа-лапши: мясо, шампиньоны, морковь, сельдерей, лук, специи и лапша Гнезда

Способ приготовления

1. Нарезать все для супа

• Овощи, коренья, грибы: Очистить и морковь, и корень сельдерея от шкурки и нарубить соломкой (как можно тоньше). Луковицу нашинковать полукольцами, а грибы – разрезать секторами на 4 или 8 частей (пополам, затем ещё раз пополам. И если гриб большой, то ещё раз разрезать пополам).
• Мясо: говядину нарезать тонкими полосками, как на бефстроганов (я уже купила мясо в такой нарезке).

Так нужно нарезать овощи и грибы для супа

2. Обжарить

В кастрюле и залить кипятком для варки супа

• Далее, в кастрюле с толстым дном обжарить говядину на большом огне в течении 8-10 минут, не забываем приправить по вкусу (соль, перец).
• После к мясу добавить лук и жарить ещё около 5 минут, пока лук не размягчиться.
• Далее – забросить в кастрюлю столовую ложку муки, быстро всё перемешать. Залить  всё кипятком (примерно на 3 см выше мяса с луком). Поставить огонь на минимум и дать мясу проварится около 30-40 минут.

Мясо залили кипятком и варим суп

В сковороде и добавить в суп

• Тем временем, на сковороде обжарить до смягчения морковь и сельдерей (это займёт около 8-10 минут). Выкладываем обжаренные овощи в тарелку.
• В той же же сковороде (не мыть, класть в то же масло) обжарить грибы, чуть подсолив их (в течении 5 минут).
• Когда мясо в супе смягчится, выложить в кастрюлю то, что обжаривали в сковороде: морковь, сельдерей и грибы. Долить кипятка (почти до верху кастрюли) и приправить суп  по вкусу (универсальной приправой или просто солью).
• Минут через 5 забросить в кастрюлю 5 макаронных гнёзд, слегка разломив их рукой. А ещё минут через 5 – засыпать зелень (замороженную, как у меня,  или свежую). После чего – выключить огонь и дать супу настоятся в течении 10 -15 минут.

Обжариваем морковь и сельдерей

Обжариваем грибы

Вкусный домашний обед!

Особенности приготовления

Секрет вкусного мяса в супе

При варке бульона для этого супа используется говядина, мелко нарезанная полосками. За счёт того, что мясо варится не целым куском, а предварительно нарезано, обжарено на сильном огне и присыпано мукой, оно выходит сочным, нежным и на его приготовление уходит меньше времени. Муку нужно добавлять обязательно. Обволакивая кусочки мяса, она запечатывает все соки говядины.

Заправка для бульона

Наиболее вкусным бульон выходит, если использовать коричневые шампиньоны или гриб-портобелло. К сожалению, в этот раз дома оказались лишь обычные шампиньоны.

Корень сельдерея не жалейте, за счёт него бульон выходит очень ароматным. Картофель добавлять не стоит, суп и так выходит очень сытным за счёт лапши и говядины. Конечно, можно использовать простую покупную лапшу или лапшу сделанную собственными руками, но мне кажется, что именно “гнёзда” идеально подходят.

Приятного Вам аппетита!

Приятного аппетита!

Другие рецепты супа-лапши

Лапша с фрикадельками;

Лапша на курином бульоне;

Домашняя куриная лапша;

Грибная лапша (шампиньоны, вешенки, можно белые);

Лапша из утиных шеек;

Лапша с помидорами.

Вкусная и ароматная лапша с обжаренным мясом