Овощной суп-пюре из кабачков с тыквой!

В этом году урожай кабачков не просто удался, их очень много! Уж и не знаем, куда девать и что с ними ещё такое приготовить! Вот потому сегодня и решила приготовить суп-пюре из кабачков.

• Кабачок (обычный или цуккини)- среднего размера; 
• Половинка  тыквы (600 грамм);
• 2 средних моркови;
• 1 луковичка;
• Соль, кориандр, чёрный перец, молотый перец чили;
• Сливки – 10-% – 200 грамм;
• 50 грамм козьего сыра;
• 50 грамм бекона;
• Немного растительного масла для обжарки;
• Сухарики из белого хлеба или крутоны.

Ингредиенты вкусного супа-пюре

Способ приготовления супа-пюре из кабачков с тыквой

• Подготовить овощи: тыкву очистить от мякоти и кожуры, кабачок и морковь – освободить от кожуры. Все нарезать небольшими кубиками,  а репчатый лук – измельчить.

Нарезаем овощи для супа-пюре

• На хорошо разогретую сковородку с растительным маслом выложить тыкву и кабачок. Обжарить около 5-10 минут, чуть подсолив.
• На отдельной сковороде: спассировать (обжарить в масле) морковь с луком – около 3 минут, чтобы морковь чуть подрумянилась, а лук стал прозрачным и мягким.

Тушим овощи на сковороде, обжариваем лук и морковку на второй сковородке

•  Выложить в кастрюльку все обжаренные овощи и залить кипятком – так, чтобы вода покрывала наши овощи, но не более. Варить на небольшом огне до готовности овощей (5-10 минут).  Время зависит от размера нарезанных овощей.
• Далее – готовые овощи в отдельной посуде  измельчить в пюре с помощью блендера.

С помощью блендера вареные овощи превращаются в пюре.

• Снова ставим на огонь и даём им прогреться, добавив приправы: кориандр, щепотку мускатного ореха, чёрный перец, молотый перец чили.
• После вливаем сливки и хорошенько перемешиваем. Прогрев суп со сливками, выключаем огонь.

Перед подачей супа нужно подготовить бекон. Я взяла тонко нарезанные кусочки бекона и запекла их в духовом шкафу при температуре 180 градусов на противне, покрытым пергаментной бумагой до золотистого цвета.

Теперь супчик можно и подавать: в каждую тарелку с супом-пюре выложить по 2-3 кусочка зажаристого бекона, чуть сухариков. И небольшой кусочек козьего сыра крошим сверху. Ммм, пора приступать к обеду 🙂

Суп-пюре из овощей со сливками, козьим сыром и беконом готов!

Особенности приготовления супа-пюре с кабачками и тыквой

Перед тем как превратить суп в пюре, слейте излишнюю жидкость и дайте овощам чуть остыть.

Состав супа-пюре – чем заменить, что добавить

Сочетание кабачка, моркови и тыквы-великолепное, картофель совсем не нужен. Но если вы привыкли, что суп должен быть с картошкой, то, после обжарки овощей, добавьте в кастрюлю мелко порезанный картофель (перед тем как всё зальёте кипятком).

Сливки в суп добавлять необязательно, просто с молочными продуктами суп приобретает более нежную структуру.

Этот супчик, как и любой другой суп-пюре, хорошо подавать с гренками или сухариками и свежей зеленью.

Так же тыква и кабачок прекрасно сочетается с кардамоном, гвоздикой и карри.

Если хотите получить более острый вкус супа-пюре из кабачков и тыквы, то при обжарке лука, добавьте пару измельчённых зубчиков чеснока и немного перца чили.

Как обжарить бекон

Бекон необязательно готовить в духовке, можно просто обжарить на сковороде. Но в духовом шкафу бекон подсушивается, лишаясь излишнего количества жира и по вкусу напоминает чипсы из бекона.

Чем заменить козий сыр

Козий сыр придаёт особую пикантность супу, отлично плавится при подаче, когда супчик горяч. В этот раз я использовала козий сыр с чесноком, благодаря чему “аромата” козьего сыра не ощущалась, а вот вкус супа стал богаче. Но если вы не любитель этого сыра, то откажитесь. Попробуйте заменить небольшим кусочком сыра Фета или брынзы.

Вкус супа – впечатления

Суп выходит очень нежным, вкусным и лёгким, не оставляет тяжести. И как говорят у нас в Эстонии: этот суп-пюре – отличное блюдо для детей и стариков, так как у одних ещё нет зубов, а у вторых – уже нет 🙂

Всем приятного аппетита!

***

Другие рецепты супов-пюре. И интересный, вкусный и красивый супчик из кабачков с плавленым сыром (тоже без мяса).