1. рис засыпать в бульон и варить минут 15-20, периодически помешивая;
2. морковь и чеснок нарезать тонкими пластинками, лук и помидоры – кубиками, картофель – пополам или на 4 части и тонкими пластинками, шпинат (листики, черезки выбросить) – ленточками шириной 2 см.
3. добавить в суп морковь и картофель. Варить на среднем огне при энергичном кипении;
4. обжарить в масле лук и чеснок до смягчения и появления интенсивного аромата. Подсолить. Соединить с супом;
5. минут через 5-10 добавить помидоры, шпинат и пряности;
6. минут через 5 попробовать и посолить по вкусу. Если рис и морковь мягкие – суп готов.

Особенности приготовления и вкус

Рисовый суп получается густым и очень сытным. Если у вас осталось мясо от варки бульона, можно нарезать его небольшими кусочками и вернуть в кастрюлю.
Я брала бульон от свиных ребрышек и позвоночника. Он получился густым и жирноватым. Поэтому я отжала в суп сок от четвертинки лимона и его вкус уравновесился, лишняя жирность и тяжесть ушла.
Подойдет для нашего рисово-шпинатного супа бульон и от курицы, и от говядины.

Шпинат, на пару с помидором, приятно подкисляют и разукрашивают блюдо. Если же шпината нет, его успешно заменят щавель или крапива.

В рисовом супе уместным будут и сладкий болгарский перец, и острый перец чили, которые можно нарезать небольшими полосочками и забросить вместе с помидорами.

При варке овощей огонь должен быть достаточно быстрым и интенсивным, это поможет им сохранить больше витаминов.
Продукты добавляются в порядке, связанном с необходимым для них временем варки – сначала самые долго готовящиеся, в конце – те, что варятся моментально (как шпинат).

Приятного Вам аппетита!