Свинина фаршированная грибами Вешенками (тушеная целым куском)

Грибы Мясные блюда Свинина автор - Наташа Рыбка

Очень вкусная свинина, начиненная грибами (вешенками)

Свинина с вешенками!

Очень вкусный, сочный, мягкий и ароматный кусок свинины, начиненный грибами, который обжаривается и потом тушится в небольшом количестве воды.

Эта свинина получается деликатесной при довольно простой обработке. И получится, думаю, у любой хозяйки, и опытной, и начинающей!

Что требуется для фаршированной свинины

на 4 порции

Свинина (шейка, карбонад) – кусок 600-800 г;
Грибы (вешенки) – 200 г;
Лимон – 1/2 штуки;
Сливочное или топленое масло – 150 г;
Чеснок – 1 зубчик;
Душистый перец – 1 чайная ложка;
Мясной бульон (или вода) – 1/2 стакана.

Как приготовить свинину с грибами крупным куском

Подготовить начинку для свинины из грибов

Вешенки промыть, обрезать твердые кончики (которые с корешками и землей), мелко нарезать
На сковороде разогреть 2 столовых ложки сливочного (или топленого) масла и выложить в него грибы. Грибы жарить на среднем огне минут 10-15 до испарения жидкости, периодически помешивая. Перед концом жарки посолить вешенки
Переложить грибы дырявой ложкой в другую посуду, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось на сковороде. Дать грибной начинке для свинины остыть.

Для фарширования мяса потребуется, примерно, 2/3 стакана жареных грибов.

Нафаршировать свинину грибами

Проделать в куске мяса отверстия – сделать ножом вертикальные надрезы (не разрезы, сквозные отверстия нам не нужны). Чтобы увеличить диаметр полостей для фарширования мяса, можно слегка провернуть в них нож или пальчиком залезть туда и покрутить им, слегка расширив диаметр отверстий.

Готовимся к фаршированию свинины

Увеличили отверстия для фарширования

Каждое отверстие в мясе начинить грибным фаршем. А чтобы начинка не высыпалась, заткните дырочки маленькими кусочками мяса.

Замариновать фаршированную свинину

Кусок мяса с начинкой полить лимонным соком, посолить, поперчить и дать постоять 15 минут.

Обжарить фаршированный кусок свинины

В разогретое вновь масло из-под грибов бросить дольку чеснока, разрезанную на 2 части. Обжарить в этом чесночном масле кусок мяса со всех сторон. Это нужно, чтобы мясные соки запечателись внутри этого вкусного куска свининки.

Как приготовить свинину крупным куском с грибами

Обжарили мясо с начинкой внутри

Потушить фаршированную свинину

Переложить обжаренное мясо в кастрюлю, вылить в него масло со сковороды (удалив чеснок, конечно), добавить бульон.
Закрыть мясо крышкой и варить (тушить) на слабом огне 1,5 часа. Периодически надо заглядывать в кастрюлю и переворачивать свинину другим бочком, чтобы она потушилась в водичке всеми своими сторонами.

Если бульон выкипел, добавьте еще бульона или воды до прежнего уровня. Если бульон не просолился, чуть-чуть присолите его.

Готовая свинина с вешенками!

Подать фаршированное мясо с грибами к столу

Готовую свинину нарезать ломтиками и полить образовавшимся от тушения соусом. Очень вкусна свинина тушеная целым куском с картофелем (особенно, в виде пюре).