Свинина с шампиньонами

Вкусная свинина с шампиньонами

Тушеная свинина с шампиньонами и лучком в обволакивающем соусе (который делают из сметаны с томатным соусом), загущенного крахмалом и приправленного душистым базиликом… это так вкусно! Особенно, с гарниром из картофеля.

Готовить это мясо с подливкой – одно удовольствие. Рецепт простой и быстрый. Приятного аппетита!

Состав

на 4-6 порций

Свинина – 600-700 г;
Шампиньоны (количество, в зависимости от вида продукта), если:
- Консервированные – 2 банки весом по 400 г;
- Свежие – 400-500 г;
- Замороженные (нарезанные) – 1 пакет.
Лук репчатый – 1 головка;
Масло растительное – 5 столовых ложек;
Сметана – 1 столовая ложка с верхом;
Кетчуп или соус “Краснодарский” – 2 столовых ложки (можно томатную пасту – 1 столовую ложку);
Базилик сушеный – 1 чайная ложка;
Вода (или бульон,или жидкость из-под консервированных шампиньонов, если она не сплошной уксус, а слегка кисловатая) – 1 стакан;
Крахмал – 1 столовая ложка.

Как приготовить свинину с шампиньонами

Я брала консервированные шампиньоны, где в каждой банке было по 230 г грибов, а в состав входили: грибы, вода, соль и лимонная кислота (не уксус). На вкус маринад был почти нейтральным, слегка кисловатым. Такой можно использовать дальше для приготовления соуса-подливки. А вот острый маринад из-под маринованных грибов (очень соленый, сладкий и кислый одновременно, на вкус – вырви глаз) применять не стоит. Возьмите простой воды или мясного бульона.

Нарезать: лук – полукольцами, свинину брусочками поперек волокон (длиной 7-10 см и толщиной 2-2,5 см). Если грибы большие – нарезать пластинками, маленькие можно положить целиком.
В глубокую сковородку или вок залить растительное масло. Разогреть. Обжарить лук на среднем огне до слегка золотистого цвета (помешивая). Посолить.
Выложить в лук мясо. Перемешать и жарить до готовности, изредка помешивая, чтобы ничего не пригорело.
Добавить консервированные грибы. Жарить вместе 3-5 минут.
Смешать ингредиенты соуса: соединить сметану, кетчуп и сухой базилик с 1/2 стакана воды (или жидкостью из-под грибов, или бульоном). Посолить. Залить соусом мясо.
Спустя 3-5 минут соединить вторую половину воды (прохладной) с крахмалом. Размешать. Влить в блюдо. Все перемешать и тушить еще 5 минут. Готово!

Приятного аппетита!