Как приготовить
 

1. свинину нарезать на порционные куски толщиной 1,5-2 см. Сбрызнуть их лимонным соком, подсолить;
2. масло разогреть в сковороде и слегка обжарить мясо с обеих сторон, перекладывая, по мере поступления, в кастрюлю, дно которой залито маслом (слой в 1-1,5 см).
3. лук нарезать полукольцами. Выложить в кастрюлю, поверх свиных кусочков. Посыпать пряностями, добавить очищенные (или в шелухе) зубчики чеснока. Залить водой так, чтобы она почти покрывала мясо;
4. тушить свинину под полуприкрытой крышкой на медленном огне 1,5 часа, иногда помешивая;
5. забросить оливки и нарезанный кубиками помидор и свежий базилик (или другую зелень). Тушить еще 10-15 минут;
6. подавать горячим или охлажденным.

Свинина - мясо тушеное с оливками и помидорами

Особенности приготовления и вкус

Помидоры придают соусу, обволакивающему мясо, насыщенность, густоту и яркий вкус, который настойчиво требует от вас продолжения банкета!

Вкусный мясной кусочек

Оливковая горчинка придает тушеной свинине пикантности и делает вкус опасно-манящим.

Оливковых ягод в каждой тарелке должно быть не больше 2-3, если конечно, вы не горячий фанат этих кисловато-горьковатых плодов масличного дерева. 
Малое количество этих неожиданных вспышек вкуса в спокойной свинине будет очень уместно, а вот обильное – отвлечет от истинного мясного вкуса.

Знакомьтесь: я - базилик)))

Если у вас нет помидоров, можно добавить томатную пасту, томатный сок (1/3 стакана), консервированный помидорчик (пишу, а у самой аж слюнки потекли)). В отсуствие всех этих помидорных заготовок, можно приготовить просто свинину, тушеную с оливками (вот рецепт, фото и описание нюансов приготовления).

Тарелка вкусного тушеного мяса)))

Если же нет оливок, у вас все равно получится очень вкусная свинина, тушеная с луком и помидорами.

Приятного Вам аппетита!

Приятного Вам аппетита!