Свинина в тесте (жареная)
Свинина в кляре

Свинина в кляре

Свинина в кляре на кефире с луком и чесноком (он очень вкусный сам по себе). Готовится быстро, мясо получается очень вкусным и сочным.

Вкуснее всего в таком тесте (кляре) получается свинина и куриная грудка, но он подходит и для жарки рыбы. И даже для капусты в тесте (листьев простой белокочанной или соцветий цветной капусты). В такой кляр можно макать и грибочки. Тоже будет очень вкусно!

Состав

на 8-10 порций

  • Мясо (филе свинины) – 1 кг.

Для кляра

  • Яйца – 2-3 штуки;
  • Кефир (молоко или вода) – 3/4 стакана;
  • Лук репчатый – 1 головка;
  • Сыр – 50 г (не обязательно);
  • Чеснок – 0,5 головки;
  • Сахар – 2 столовых ложки;
  • Соль – по вкусу;
  • Мука – примерно 0,5 стакана (если с сыром) и около 1 стакана, если без сыра;
  • Базилик, орегано (душица), перец (красный или черный молотый) – по желанию.

Растительное масло для жарки.

Как сделать вкусное тесто для свинины в тесте - рецепт

Вкусная жареная свинина в кляре

Как приготовить свинину в тесте

  • Подготовить мясо: свинину нарезать на порционные куски толщиной в 1-1,5 см.
  • Сделать кляр: натереть сыр и лук на крупной терке, чеснок – на мелкой.  Взбить яйца с сахаром и солью, влить туда кефир, засыпать сыр, лук и чеснок, пряности и муку – тесто должно быть, примерно, как густая сметана. При необходимости, добавить еще муки.
  • Пожарить: разогреть масло в сковороде. Каждый кусочек свинины окунуть в тесто и шлепнуть на сковороду. Обжаривать на среднем огне до появления золотистой корочки Подавать горячим. Или холодным (если не слопаете все сразу).
Как пожарить свинину в тесте

Готовая свинина в тесте

Советы по приготовлению свинины в тесте

Чем заменить кефир в кляре

Вместо кефира можно брать ряженку, сметану, айран, молоко, майонез, простую воду или даже сладкие йогурт и снежок (но тогда воздержитесь от использования сахара при приготовлении теста). Еще подойдет рассол, но если кладете сыр, солите поменьше, рассол часто бывает сильно соленым.

Что можно заменить или исключить из кляра

Я использую лук и чеснок одновременно, но можно выбрать и что-то одно. Длинненькие луковые хлопья, переплетаясь с сырными, рождают мягкий и пикантный вкус теста, а чеснок поддерживает остроту и легкую сырную кислинку.

Сахар усиливает яркость и отчетливость вкуса (так же, как и соль в сладких блюдах). Лучше добавлять.

Большое количество яиц и наличие сыра делает тесто, скорее, омлетным, чем оладьевым. И мясная одежка приобретает более хрусткую, близкую к вафельной, структуру.

Жареная свинина в тесте будет вкусной, даже если у вас не хватает яиц, сыра, нет молочных продуктов и майонеза, но есть хотя бы 1 яйцо, вода, мука, сахар, соль, луковица и немного чеснока. Главное, чтобы тесто оказалось достаточно густым и не расползалось.

Надо ли отбивать свинину

Свинину не отбиваю. Она и так достаточно мягкая, а нарезка – тонкая. Этого хватает для получения восхитительного вкуса блюда.

Малое время обжарки – это нормально. Свинина успевает прожариться, а ее жировые прослойки – подтопиться, напитав мясным соком тесто вокруг себя.

Свинина в тесте – быстро приготовляемая, простая и очень вкусная еда!
Пробуйте.

Приятного Вам аппетита!

Другие рецепты из свинины

Свинина по-французски;

Свинина в карамели по-милански;

Свинина в остром маринаде по-кубинки.

Да, если вы заинтересовались зеленью, которая рядом с мясом – это портулак. Кисленькая, сочная трава.

А если вы хотите пожарить оладьи со свининой и луком по-украински – рецепт.

Расскажи друзьям и подругам об этом рецепте! Автору будет очень приятно;)