Жареная свинина в вине

Отбивные, замаринованные в вине перед жаркой, получаются сытными и ароматными настолько, что домашние не в силах дождаться ужина. Они сбегаются в кухню на запах и просят, а потом и требуют, чтобы хозяйка поторопилась!

Так же,  под окнами дома, где жарятся отбивные в вине, наблюдается скопление дворовых собак и кошек! ))) Очень вкусные свиные отбивные! Попробуйте обязательно!

Что нужно для приготовления отбивных в вине

на 6 порций

• Порционные куски свинины – 6 штук;
• Вино красное – 1/2 стакана;
• Кориандр – 1 столовая ложка (если не молотый, то потолочь в ступке);
• Молотый душистый перец – 1/2 чайной ложки;
• Масло растительное для жарки.

Как приготовить свиные отбивные в вине

Замариновать отбивные в вине и специях

Порционные кусочки свинины толщиной 1,5-2 см отбить с двух сторон. Для удобства можно класть мясо в полиэтиленовый пакет – никаких брызг.

Отбить свиные стейки

Отбитое мясо сложить в эмалированную или стеклянную посуду. Посолить, добавить специи и залить вином.

Заливаем мясо вином и добавляем в маринад пряности

Если вино не полностью покрыло мясо, то его надо будет перемешать раза два (за время маринования). Мясо в винном маринаде накрыть крышкой и дать постоять часа 2.

Через час после начала маринования попробовать – хватает ли в маринаде соли и досолить, при необходимости.

Пожарить отбивные, пропитанные вином

Как только мясо промариновалось, стряхнуть лишние семена кориандра (которые и сами готовы упасть)  выложить свиные отбивные в сковороду с нагретым растительным маслом. Жарить на среднем огне до образования румяной корочки.

Вкусные жареные свиные отбивные, замаринованные в красном вине с кориандром

Если вы используете сковороду-гриль, то перед жаркой смажьте каждую отбивную растительным маслом, а сковородку слегка полейте этим же маслом.

Приятного аппетита!

Отбивные очень хороши с картошкой, зеленью и маринованными грибами!

Особенности приготовления свиных отбивных в вине

Какое вино брать для маринада

Для маринования мяса лучше подходит кисловатое, не очень сладкое вино. Если вдруг красного вина у вас нет, возьмите для свинины белое сухое или полусухое. Тоже будет очень вкусное мясо, но появится другой оттенок, новый аромат.

В случае, когда дома нет никакого вина, залейте отбивные соком 1 лимона.

Другие рецепты мяса в красном вине

Кипрский рецепт тушеной свинины в вине с кориандром и корицей  – свинина Афелия.

Куриные бедрышки в вине с овощами

Вкусная отбивная с гарниром! )))