Вкусные запеченные ребрышки!

Любите обгрызать мясо с ребрышек? А нежную и сочную свинину в остром кисло-сладком соусе? Есть отличный рецепт приготовления свиных ребрышек, которые варятся, потом обмакиваются в томатно-медовый соус и запекаются в духовке. Пальчики оближешь! Да и выглядят такие ребрышки на редкость привлекательно.

Благодарю за идею этого рецепта ребрышек замечательного кулинара Илью Лазерсона. Я готовила на основе его рецепта с незначительными отступлениями. Спасибо повару.

Что нужно для запекания ребрышек в духовке

• Свиные ребра – 1,5 кг;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Соль по вкусу;
• Гвоздика – 5-6 штук;
• Мята или мелисса сухая – 1 столовая ложки, либо свежая – 2-3 веточки;
• Лук репчатый – 1 головка;
• Чеснок – 4-5 зубчиков;
• Имбирь (корень) – кусочек длиной 5 см или молотый – 1 столовая ложка;
• Рис – 1 столовая ложка.

Для соуса

• Растительное масло – 8 столовых ложек;
• Сахар – 1 столовая ложка;
• Мед – 1 столовая ложка;
• Томатная паста – 2 столовых ложки;
• Соевый соус – 4 столовых ложки;
• Соль по вкусу;
• Жгучий красный перец – 1/4 чайной ложки или маленький кусочек стручка перца чили.

Как запечь свиные ребрышки в духовке

Сварить ребра

• Свиные ребрышки промыть, разрезать на части (по 4 ребра). Уложить ребра в кастрюлю, залить горячей водой. Когда вода закипит, снять пену, слегка убавить огонь. Добавить сахар, соль, гвоздику, имбирь и мяту. Лук и чеснок помыть и, не очищая, разрезать наполовину. Рис не мыть, а просто добавить в бульон вместе с луком и чесноком. Бульон должен покрывать ребрышки и быть достаточно соленым.
• Минут через 45 попробовать, не сварились ли ребра. Мясо на них должно стать мягким. Если еще жесткое, пусть довариваются.

Сделать соус для ребрышек

•  Соединить все ингредиенты соуса.

Запечь медовые ребрышки

• Разогреть духовку до 220 градусов С.
• Противень выстелить бумагой для запекания или пищевой фольгой (так противень будет чище, но можно просто смазать его растительным маслом. Наколоть на вилку ребрышки, окунуть в соус и выложить на противень.
• Противень поставить в горячую духовку на верхнюю полку. Запекать при температуре 200-220 градусов С, пока соус на ребрышках не подсохнет (примерно, 45-50 минут). Но приглядывайте за ребрышками, вдруг запекутся раньше (если передержать – пригорят).

Приятного аппетита!

Запеченные свиные ребрышки в томатном соусе с медом

Что делать с бульоном из-под ребрышек

Бульон от ребрышек – острый и соленый. Однако, если исхитриться, можно приготовить из него соус (заварить мукой, она сгладит остроту и соленость) или потушить в нем картошку. Лучше всего при приготовлении новых блюд разбавить бульон водой.

Запекание ребрышек в картинках

Еще очень вкусными будут тушеные ребрышки в медовой карамели и яблочно-луковом соусе. А если у вас не мясо на косточке, а мякоть, то можно приготовить очень вкусную пряную свинину в соевом соусе с медом.