Свиные ушки в томате

Свиные ушки в томатном соусе

Для тех, кто очень любит свиные ушки во всех видах, предлагаю простой рецепт свиных ушей в томатном соусе. Это блюдо не только вкусное и недорогое, но и очень полезное для суставов.

Нежные желейные свиные ушки с хрустящими хрящиками внутри хорошо сочетаются с кислинкой и острыми нотами. Томатный соус добавляет вареным ушкам правильной кислинки, а веточка мяты – приятной свежести.

Состав блюда

Свиные ушки – 4-6 штук (смотря сколько порций хотите получить, 1 ушко – 1 большая порция);
Лавровый лист – 2 штуки;
Лук репчатый – 2 головки;
Масло растительное для жарки;
Томатный соус – 3 чайных ложки;
Мята щепотка сушеной или 3-4 листика (вместо мяты можно положить базилик);
Перец чили (красный жгучий) – кусочек стручка или 0,5-1 чайная ложка порошка%
Соль по вкусу.

Приготовление свиных ушек в томате

Свиные ушки хорошо промыть, поскрести ножом. Выложить в кастрюлю, залить холодной водой (так, чтобы она покрывала ушки), добавить лавровый лист. Довести до кипения и варить на небольшом огне 2-3 часа.
Приготовить томатный соус: разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить в нем лук до появления легкого запаха. Потом посолить, долить в сковороду 2 половника бульона от ушек. Тушить лучок в бульоне еще минут 15. Добавить томатный соус, мяту и перец. Тушить вместе еще 3-5 минут.
Если сковорода большая, можно выложить ушки туда и потушить в соусе несколько минут. Попробовать, посолить. Если не войдут – выложить ушки в пустую кастрюлю и залить соусом (и потушить в кастрюле). Ушки можно нарезать (полосочками) до тушения в соусе. Либо, если вам нравится, выкладывать по целому ушку на тарелку и есть это блюдо с помощью ножа и вилки.

В соус можно добавить сметану. Будет еще вкуснее. А бульон из-под ушек можно есть как холодец (желе) или сварить вкусный супчик на его основе.

Лучше всего перед подачей нарезать ушки и разогреть их в сковороде. Теплые, они такие нежные, мягкие, объедение!

Очень вкусным будет сочетание свиных ушек в томате с простым картофельным пюре. К ним еще можно добавить маринованный острый перчик, грибочки и другие соленья.