Бастурма своими руками!

Мне всегда было интересно, как люди заготавливают мясо, я читала о том, как моряки в далеких плаваниях (например, у Стивенсона), едят солонину или вяленое мясо и не думала, что его можно приготовить в домашних условиях.

А когда однаждый в гостях я попробавала армянскую бастурму, купленную на рынке в своем городе, а потом еще и в Абхазии (2 или 3 палочки шикарнейшей бастурмы), сомнения отпали. Хочу готовить бастурму! Чтобы снова ощутить ее неповторимый, пряно-жгучий, солоновато-кисловатый вкус. Бастурма – не просто колбаса, хотя ее нарезают именно так, это деликатес, который надо есть смакуя. Откусывая маленькие кусочки от тонкой пластинки бастурмы, слегка посасывая, как карамельку, чтобы ощутить богатый вкус этого вяленого острого мяса.

Райское наслаждение.

Читать дальше